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Marché mondial des asperges : prix, offre, demande…

Les prix des asperges sont assez élevés sur le marché européen, en raison de la baisse de l’offre.

Dans de nombreux pays européens, la demande d’asperges est supérieure à l’offre. Cela est dû aux basses températures enregistrées en avril, qui ont provoqué un ralentissement de la production. En revanche, la demande est bonne et, dans de plus en plus de pays, les restaurants pourraient reprendre leur activité, ce qui pourrait conduire à une augmentation de la demande d’asperges. 

Aux États-Unis également, la demande est bonne, mais les prix sont historiquement bas. Cependant, maintenant que les stocks chutent, il semble que les prix remonteront.

Espagne: la demande d’asperges vertes dépasse l’offre

En Espagne, la saison des asperges vertes a débuté en mars, environ trois semaines plus tard que la saison précédente, qui avait démarré exceptionnellement tôt. Depuis lors, la disponibilité de ces produits agricoles a été limitée, la demande élevée et les prix assez bons.

Lire aussi : La vague de froid en Europe devrait booster les importations depuis le Maroc

Cela est dû à la grande rareté des pluies en automne et en hiver à Grenade, principale région productrice d’Espagne, et aux températures plus basses ce printemps. De plus, au cours des deux dernières années, la superficie consacrée aux asperges a diminué après des saisons difficiles avec une offre excédentaire et des prix bas.

Cette année, d’autres pays producteurs européens ont également une récolte limitée, de sorte que l’Espagne continue de dominer les marchés européens avec de petits volumes. L’Italie est le principal concurrent de l’Espagne, mais cette année, elle a eu une récolte limitée qui absorbe le marché intérieur, et le pays importe même des asperges espagnoles.

En conséquence, les prix sont assez élevés et on ne s’attend pas à une baisse pour le reste de la saison, qui se terminera dans près d’un mois. Plus tard, les premiers volumes limités d’asperges péruviennes commenceront à arriver, mais les problèmes logistiques mondiaux ne favoriseront pas l’arrivée massive du produit.

Pays-Bas: il y a une grave pénurie d’asperges vertes sur le marché

Plus de demande que d’offre, c’est la situation qui caractérise la saison des asperges aux Pays-Bas. « Vous n’entendrez pas beaucoup de producteurs se plaindre. Nous n’avons pas encore eu de pics d’offre et, dans le même temps, la demande continue d’être bonne. La demande du secteur de la vente au détail a été bonne toute la saison.

Grâce à l’assouplissement des mesures anti-Covid-19, la demande de la chaîne horeca a considérablement augmenté cette semaine. Personne n’a de stocks. Nous augmentons toujours de bons volumes et nous pourrions faire des promotions dans le commerce de détail, mais il n’y a pas de surplus et bien sûr c’est bon pour les ventes », explique un producteur.a

« Cependant, nous avons remarqué une grave pénurie d’asperges vertes sur le marché tout au long de la saison, mais cela est également dû aux conditions météorologiques en Espagne et dans le reste de l’Europe. La disponibilité n’augmentera pas avant le milieu de la semaine prochaine », prédit le producteur.

« Les exportations à l’étranger n’ont pas encore atteint le niveau de 2019, mais nous allons dans la bonne direction. Les exportations en Europe progressent bien. L’offre en plein champ est limitée par le froid, mais cela rend les asperges encore plus recherchées. »

Belgique: la production démarre lentement

La saison belge des asperges en plein champ a commencé avec deux à trois semaines de retard par rapport à la normale. Le mois d’avril a été l’un des plus froids de ces dernières années, la production a donc démarré lentement. La demande, en revanche, reste bonne, malgré le fait que le secteur de la restauration reste fermé.

Ce week-end, le restaurant pourra reprendre son activité, ce qui pourrait encore stimuler la demande d’asperges. Les prix aux enchères des produits en vrac ont légèrement augmenté la semaine dernière, tandis que les prix des asperges emballées ont baissé.

Allemagne: début de saison difficile

En Allemagne, le démarrage de la saison des asperges s’avère extrêmement difficile. En raison de la vague de froid et des gelées nocturnes, les volumes sont nettement inférieurs, en particulier dans les zones de culture de l’est du pays. « Nous commencerons avec les premières asperges non chauffées de plus en plus la semaine prochaine », annonce un producteur.

Par rapport à l’année dernière, les consommateurs allemands semblent moins intéressés par les asperges régionales. Les volumes vendus sont plus faibles, ce qui est lié au pouvoir d’achat. Les chaînes de vente au détail cherchent à maintenir la consommation à un niveau relativement bas. dans le même temps, l’offre relativement importante des zones de croissance du nord du pays (Bruchsal et Munich) maintient le marché sous pression.

Angleterre: la saison des asperges commence lentement

En Angleterre, les producteurs d’asperges ont commencé à récolter de petites quantités de produits. La production en tunnel est déjà en cours et, selon un producteur de Colchester, des quantités très limitées arrivent du champ ouvert.

La saison a mis du temps à démarrer à cause des nuits froides qu’elle a passées. La semaine dernière, il faisait froid tous les matins, mais cette semaine, il n’y a pas de gel à prévoir. De plus, le temps était extrêmement sec.

Janvier et février ont été des mois très pluvieux, mais peu de pluie est tombée depuis lors et les producteurs ont dû irriguer. L’élévation des températures serait d’une grande aide pour stimuler la croissance des asperges, mais la récolte de volumes suffisants est prévue.

La demande est actuellement très élevée. La saison des asperges se poursuit jusqu’à la mi-juin. Le restaurant rouvrira complètement le 17 mai et, d’ici là, l’offre devrait être plus élevée pour répondre à la demande supplémentaire.

Italie: manque d’asperges sur le marché

Ce n’est pas une saison des asperges facile à gérer. «Les dernières gelées ont conditionné la croissance du produit. Le moral de nos producteurs est bas, à tel point qu’ils sont très préoccupés par l’avenir de la culture des asperges dans le centre de l’Italie.

La campagne 2021 est anormale et n’a pas encore complètement commencé la Comme il y a un manque de produit sur les marchés italiens, pour le moment, les prix plus élevés pourraient être le seul soutien pour les producteurs cette année », explique le directeur commercial d’une coopérative.

Mai est le mois de l’asperge par excellence en Italie, puisque l’Espagne aurait dû terminer la campagne en Europe et que le premier produit national devrait céder la place au tardif. «C’est pourquoi j’espère que les prix ne baisseront pas, afin de conclure dignement au moins le mois de mai», indique ce dernier sur Freshplaza.

En Calabre, une organisation de producteurs cultive environ 2 hectares de plein champ et commercialise la variété verte Sunlim F1. «En ce moment, le marketing va bien et il y a une forte demande».

États-Unis: des prix historiquement bas pour les asperges

Un négociant californien note que Caborca, au Mexique, principale région productrice d’asperges au cours des deux derniers mois, termine la saison, bien que d’autres régions mexicaines augmentent la production. «Le Mexique cultive des asperges pratiquement toute l’année.

À l’heure actuelle, elles sont produites en Baja California, Obregón, San Luis, Washington, et bientôt elles commenceront également dans le centre du Mexique, au Michigan et au New Jersey.» Le commerçant ajoute qu’en Californie, la superficie consacrée aux asperges continue de diminuer.

En 2021, la demande est bonne pour le moment. Le commerçant soutient que, ces derniers mois, le secteur de la vente au détail a accordé une grande attention aux asperges, compte tenu de l’importante marge bénéficiaire.

« Les détaillants continueront de vivre l’élan de la pandémie, et bien que de nombreuses personnes doivent accorder plus d’attention à leurs achats, les effets se poursuivront. » À l’avenir, la réouverture des restaurants est sûre de regagner du terrain de vente au détail, mais pas suffisamment pour avoir un effet significatif sur le segment.

Quant aux prix, ils ont été historiquement bas ces derniers temps. « Les prix augmentent et reviennent à des niveaux normaux en raison de la réduction des stocks de Caborca », explique le négociant.

Chine: la pandémie a eu un impact négatif sur le prix et la superficie

Les effets négatifs de la pandémie ont réduit la superficie et les prix des asperges en Chine. En 2020, la superficie nationale totale était d’environ 36.420 hectares, soit une baisse de 5% par rapport à 2019. Le chiffre d’affaires total des asperges sur le marché national a été de près de 2500 millions de dollars (plus de 2060 millions d’euros), soit une baisse de 19% par rapport à 2019.

Selon les statistiques du marché de gros de Beijing Xinfadi, le schéma de fluctuation du prix de gros des asperges en 2020 est à peu près similaire à celui de 2019. Les coûts des matériaux, de la terre et de la main-d’œuvre ont considérablement augmenté, ce qui affecte les bénéfices nets de les producteurs.

En Chine, la superficie consacrée aux asperges devrait diminuer légèrement au cours des deux prochaines années. À mesure que la culture des asperges en serre augmente et que l’application de la technologie de culture intelligente devient plus courante, la production totale continuera de croître.

Freshplaza

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2 commentaires

  1. Kientzler Daniel

    Résident permanent à El Jadida, je suis adepte d’asperges. Les rares asperges blanches et vertes trouvées en surface sont de très mauvaise qualité. Je sais que les asperges sont produites au Maroc et suis près de me rendre à des centaines de kilomètres pour acheter chez le producteur. Ce que je faisais quand je vivais en Suisse. Je suis reconnaissant pour toute idication de producteurs et de leurs sites géographiques. Merci de votre réponse.
    Daniel « Ibrahim » KIENTZLER

    • J’ai la même interrogation au sujet de nombreux aliments mais particulièrement l’asperge.
      Est ce que vous avez reçu une réponse de quelqu’un?

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