Au Maroc, le calendrier cultural ne se lit pas comme en Europe : la tomate du Souss se plante en août et septembre, la fraise du Loukkos se récolte de décembre à juin, la pastèque ouvre sa saison à Zagora en avril et l’olive se cueille de l’automne à janvier. Les céréales pluviales se sèment à l’automne et se récoltent entre mai et fin juillet. Les périodes de surveillance sanitaire suivent les stades : piégeage de la cératite dès août sur agrumes, du carpocapse dès avril sur pommier, du charançon rouge toute l’année sur palmier.
Mis à jour le 10/11/2026. Cette page est revue régulièrement. Les dates indiquées proviennent de sources publiques datées (FAO, INRA, presse professionnelle, interprofessions) et décrivent des campagnes réelles : elles varient d’une année à l’autre avec la pluie, la chaleur et le froid hivernal.
Sommaire
- Quand planter et récolter les principales cultures au Maroc ?
- Tomate sous serre : quand plante-t-on dans le Souss-Massa ?
- Pomme de terre et oignon : quand arrive la récolte ?
- Pastèque et melon : quelle région ouvre la saison ?
- Fraise, framboise, myrtille : quand commence la cueillette ?
- Agrumes et avocat : quand démarre la campagne ?
- Olivier et palmier dattier : quelle période de récolte ?
- Pommier et vigne : quelles fenêtres de récolte ?
- Céréales : quelle date de semis viser ?
- Calendrier de vigilance : quand surveiller quoi ?
- Pourquoi les calendriers se décalent-ils ?
- Pour aller plus loin
- Sources
Quand planter et récolter les principales cultures au Maroc ?
Cases « Non publiée » : aucune source récente n’a été trouvée pour cette donnée.
| Culture | Plantation / semis | Récolte | Périodes de vigilance sanitaire | Nos fiches |
|---|---|---|---|---|
| Tomate sous serre (Souss-Massa) | Début août à fin septembre (campagne 2026-2027) | Non publiée (cycle d’hiver lancé d’ordinaire début octobre) | ToBRFV et mildiou (pression forte en 2025-2026) | Maladies et ravageurs de la tomate |
| Pomme de terre (Loukkos) | Non publiée | Fin avril à mai (2026) | Non publiée | Conduite technique de la pomme de terre |
| Oignon (Fès-Meknès) | Non publiée | Septembre (2026) | Stress thermique au-delà de 32 °C | Réussir une culture de l’oignon |
| Pastèque | Non publiée | Avril à Zagora, puis Agadir, Chichaoua, puis le nord jusqu’à Berkane et Larache en été | Virus à contrôler dès les plants | Pastèque : variétés, plants et virus |
| Melon (Dakhla, Marrakech) | Préparation des plantations à Marrakech à la mi-octobre (2026) | Fenêtre d’export de mars à mai ; Dakhla d’abord, Marrakech deux semaines après | Virus avant plantation | Courgette et melon : deux virus |
| Fraise (Larache) | Non publiée | Début décembre à juin | Acariens et thrips | Fruits rouges : acariens et thrips |
| Framboise / myrtille | Non publiée | Framboise dès début septembre ; myrtille dès novembre ; saison close fin juin (2026) | Acariens et thrips | Myrtille marocaine |
| Agrumes (Berkane) | Verger | Mandarines fin septembre, clémentines en octobre | Cératite : piégeage de masse dès août, suivi jusqu’à la fin de la cueillette | Cératite et récolte des agrumes |
| Avocat (Gharb, Loukkos) | Verger | Premières récoltes sur le marché local fin septembre ; export prévu jusqu’en mars et début avril (2026) | Non publiée | Fiche technique avocatier |
| Olivier | Verger | Octobre ou novembre à janvier | Mouche de l’olive jusqu’au dernier passage de récolte | Quand récolter les olives |
| Palmier dattier | Verger | Variétés précoces fin août (Figuig) ; Mejhoul à partir de mi-septembre | Charançon rouge et bayoud : surveillance toute l’année | Pollinisation au Tafilalet |
| Pommier (Midelt) | Verger | Gala début août, puis Golden ; fin de saison en octobre | Carpocapse : pièges posés en avril, dégâts suivis de mai à septembre | Conduite technique du pommier |
| Vigne de table | Verger | Taroudant fin mai ; fin de récolte mi-juillet (2023) ; Nador de juin à décembre | Non publiée | Fiche technique de la vigne |
| Blé et orge (pluvial) | Automne ; décembre jugé le plus favorable en zone favorable | Mai à fin juillet | Non publiée | Rendements céréaliers |
Tomate sous serre : quand plante-t-on dans le Souss-Massa ?
Dans le Souss-Massa, la tomate ronde de la campagne 2026-2027 a été mise en place entre août et la fin septembre. D’habitude, la production d’hiver démarre au début d’octobre ; cette année, L’Economiste (29 septembre 2026) prévoyait 10 à 15 jours de retard. En cause : un mois d’août à 45 °C, dur pour les jeunes plants, et une eau d’irrigation plus salée dans le Chtouka et à Taroudant.
La saison précédente rappelle pourquoi la plantation est aussi le premier moment de vigilance : le virus ToBRFV et le mildiou ont pesé sur la campagne 2025-2026. Zakaria Hanich, président de la FIFEL (Fédération interprofessionnelle marocaine de production et d’exportation des fruits et légumes), a décrit en mai 2026 une saison marquée par des tempêtes fin février, puis des vents forts en avril et mai, avec des rendements en baisse et des coûts de plastique et de main-d’œuvre en hausse.
Pomme de terre et oignon : quand arrive la récolte ?
La pomme de terre se cultive en plusieurs cycles dans l’année : la plupart des producteurs récoltent trois fois par an, a relevé Hespress en février 2024 dans le Loukkos, où un producteur de Laaouamra ne fait qu’une récolte, en mai, suivie de patate douce puis de courgette. En 2026, après les inondations de février, la majorité des récoltes du Loukkos a eu lieu fin avril et début mai ; les parcelles replantées se récoltent à partir de fin mai (Le Matin, 8 mai 2026). Memphis domine, devant Mundial et Anissa.
Nous n’avons pas trouvé de source récente qui donne, région par région, les dates de plantation des saisons de pomme de terre (primeur, saison, arrière-saison). Ce point est à compléter avec l’ORMVA ou la DRA de votre zone.
Pour l’oignon de Fès-Meknès (El Hajeb, Sefrou, Bouderbala, Aïn Leuh) et de Guercif, la récolte était attendue en septembre en 2026. Le plant d’oignon supporte difficilement des températures supérieures à 32 °C, a rappelé en août 2026 Moha Archoun, représentant des agriculteurs de la région de Kiko : la chaleur de l’été, juste avant la récolte, concentre le risque.
Pastèque et melon : quelle région ouvre la saison ?
La pastèque suit une remontée géographique. Zagora ouvre la saison en avril : en 2026, les premières récoltes y étaient imminentes à la mi-avril, avant de passer à Agadir et Chichaoua, puis vers le nord. En juin 2025, Taroudant terminait, Kariat Ba Mhamed récoltait, et Berkane puis Larache devaient suivre.
Le melon démarre plus au sud. En 2024, les premiers melons de Dakhla sont arrivés sur le marché français fin février ou début mars, et ceux de Marrakech étaient attendus deux semaines plus tard, a indiqué un grossiste du marché de Rungis. La fenêtre commerciale visée par les producteurs de Marrakech court de mars à mai ; mi-octobre 2026, les vagues de chaleur passées, ils se préparaient à planter.
Fraise, framboise, myrtille : quand commence la cueillette ?
À Larache, la fraise se cueille depuis début décembre, tous les trois à quatre jours, jusqu’en juin, avec les variétés Fortuna et Victory (FreshPlaza, janvier 2026). La framboise et la myrtille ont un calendrier décalé.
« Normalement, les framboises entrent en production début septembre et les myrtilles en novembre. »
Amine Bennani, président de l’Association marocaine des producteurs de fruits rouges (AMPFR) — Médias24, 8 juillet 2024
Ce repère date de 2024 ; il a été formulé alors que des parcelles touchées par des pertes de 10 à 15 % accusaient un mois de retard. En fin de campagne 2025-2026, la myrtille était terminée en juin, à l’exception de petits volumes de Meknès, et les prix avaient chuté dès fin avril. La framboise était, elle aussi, arrivée à son terme.
Agrumes et avocat : quand démarre la campagne ?
À Berkane, les mandarines arrivent fin septembre et les clémentines suivent en octobre, selon le producteur et conditionneur Mohamed Saiidi (FreshPlaza, août 2026). Le démarrage commercial peut glisser : en 2025, l’export de mandarines n’a commencé qu’à la deuxième semaine de novembre, note le rapport agrumes de l’USDA (département de l’Agriculture des États-Unis) de décembre 2025. L’enjeu est de tenir la fenêtre de novembre et décembre.
L’avocat se récolte surtout dans le Gharb et le Loukkos. Les premières récoltes touchaient le marché local fin septembre 2026 ; l’export des variétés à peau verte se limite aux semaines 40 et 41 (début octobre), avec un seuil de 19 % de matière sèche, selon Abdellah Elyamlahi, président de l’Association marocaine de l’avocat (MAVA). Pour 2026-2027, l’exportateur Unique Packing, cité par Le360, juge la période des semaines 45 à 51 (novembre à mi-décembre) « particulièrement favorable », avant l’arrivée massive des volumes israéliens. En 2025-2026, les envois vers l’Europe devaient se poursuivre jusqu’en mars et début avril.
Olivier et palmier dattier : quelle période de récolte ?
La récolte des olives se termine d’ordinaire en janvier, pour laisser aux arbres le temps de récupérer. En 2025-2026, elle a démarré en novembre au lieu d’octobre, à cause de pluies tardives et d’un début d’automne frais, et se poursuivait encore début février. La floraison suivante peut commencer dès fin avril. Taounate, Kelâat Sraghna et Ouezzane figurent parmi les grandes zones de production.
« La saison de récolte est devenue très courte. »
Rachid Benali, président de la fédération interprofessionnelle marocaine de l’olive — Olive Oil Times, 6 février 2026 (traduit de l’anglais)
Tout le monde veut récolter en même temps, ajoutait-il, ce qui met la main-d’œuvre sous forte pression. Pour la date de cueillette parcelle par parcelle, voir notre fiche sur le bon moment pour récolter les olives.
Pour la datte, la récolte de Mejhoul a commencé vers le 15 septembre en 2025, un peu plus tard que l’année précédente à cause d’un été plus frais. En 2026, les variétés précoces étaient déjà disponibles à Figuig fin août, et Feggous et Mejhoul devaient mûrir à partir de septembre. Drâa-Tafilalet assure 83 % de la production nationale, attendue à 177 000 tonnes pour 2026-2027.
Pommier et vigne : quelles fenêtres de récolte ?
À Midelt, la récolte des pommes s’ouvre début août avec la Gala, suivie de la Golden ; la Jéromine clôt la cueillette fin septembre et la saison se prolonge en octobre (Abdeslam Halkhoms, FreshPlaza, juin 2026). L’hiver compte aussi : sans assez d’heures de froid, la floraison des rosacées est retardée, et la récolte avec elle (Médias24, juillet 2024).
Pour le raisin de table, la récolte commençait fin mai à Taroudant en 2023, et à Marrakech, pour s’achever mi-juillet. Dans l’Oriental (Nador), de nouvelles variétés ont allongé la saison, autrefois limitée à l’été, de juin à décembre (FreshPlaza, août 2025).
Céréales : quelle date de semis viser ?
La FAO décrit, pour la récolte 2026, une croissance de janvier à avril et une moisson de mai à fin juillet. Le semis dépend des premières pluies. En 2025-2026, le sec du début de saison a retardé les semis, et certains champs n’ont été semés que début janvier 2026, note l’USDA.
Une étude cosignée par des chercheurs marocains et de l’université de Liège, publiée en juin 2026 dans Next Sustainability, place, pour la zone agroécologique favorable, la meilleure date de semis en décembre : jusqu’à 15 % de rendement en plus par rapport à un semis au 30 octobre. À l’inverse, un semis très précoce début septembre ou tardif fin janvier fait perdre jusqu’à 32 %. Les auteurs prévoient que la fenêtre optimale glisse de novembre vers fin décembre au fil du siècle. Ce résultat vaut pour la zone favorable étudiée ; il ne se transpose pas tel quel aux zones plus sèches.
Calendrier de vigilance : quand surveiller quoi ?
Le calendrier de traitement commence par un calendrier d’observation : poser les pièges au bon stade, relever les captures, repérer les foyers. Pour savoir quelles spécialités sont homologuées pour votre culture et votre ravageur, consultez l’index phytosanitaire d’AgriMaroc. Une page de référence dédiée aux ravageurs et maladies des cultures au Maroc est en préparation.
| Culture | Organisme à surveiller | Quand | Comment observer |
|---|---|---|---|
| Agrumes | Cératite | Selon les stades, jusqu’à la récolte ; piégeage de masse dès août | Pièges relevés jusqu’à la fin de la cueillette ; seuils FAO : 3 mâles ou 1 femelle par piège et par jour ; ramassage des fruits tombés |
| Pommier | Carpocapse | Pièges posés le 1er avril (Moyen Atlas) et le 20 avril (Saïs) en 2022 ; dégâts suivis de juin à septembre en montagne, de mai à juillet en plaine | Pièges à phéromone ; 3 générations en montagne, 4 en plaine |
| Palmier dattier | Charançon rouge | Toute l’année ; en climat méditerranéen, vols surtout de printemps et d’été | Pièges relevés tous les 7 à 9 jours, leurre renouvelé toutes les 6 semaines |
| Palmier dattier | Bayoud | Toute l’année | Tournées régulières de l’ONSSA ; tolérance zéro dans les zones protégées |
| Olivier | Mouche de l’olive | Jusqu’au dernier passage de récolte | Relevé régulier des pièges et des captures |
| Tomate sous serre | ToBRFV, mildiou | Toute la campagne (forte pression en 2025-2026) | Inspection des foyers (voir notre fiche ToBRFV avant plantation) |
Sur agrumes, la fiche cératite publiée par la FAO en 2024 cale la surveillance sur les stades de l’arbre, de la floraison à la récolte, et place le piégeage de masse des femelles dès le mois d’août, vers la mi-août.
Le carpocapse n’a pas le même rythme partout. Deux études de l’INRA conduites à Lannoceur (Moyen Atlas) et à Aïn Taoujdate (Saïs) lui comptent trois générations en montagne, parfois quatre si la saison est chaude, et quatre en plaine. Les auteurs recommandent des modèles de prévision propres à chaque site.
Contre le bayoud, aucun traitement curatif n’existe : l’ONSSA l’a rappelé en octobre 2026, en citant quatre zones protégées, Figuig, Tafilalet, Oued Drâa et Jbel Bani. Dans les palmeraies de Zagora, les infestations d’acariens ont nettement reculé en 2026, d’après un transformateur de dattes de la province (Hespress English, 30 août 2026).
Pourquoi les calendriers se décalent-ils ?
Les agriculteurs perçoivent un décalage des calendriers culturaux d’un mois, notamment pour les agrumes : le constat figure dans une analyse du ministère de l’Agriculture citée par Médias24 en juillet 2024. Les exemples récents le confirment : olives récoltées un mois plus tard en 2025-2026, semis de céréales repoussés à janvier, cycle d’hiver de la tomate retardé de 10 à 15 jours en 2026, fruits rouges retardés d’un mois sur les parcelles abîmées en 2024.
Deux leviers expliquent l’essentiel. Le premier est la pluie d’automne, qui fixe la date de semis en pluvial. Le second est la température : les chaleurs d’août pèsent sur les jeunes plants de tomate et sur l’oignon en fin de cycle, tandis qu’un hiver trop doux prive pommiers et rosacées des heures de froid nécessaires à la floraison (Médias24, juillet 2024). Sur le terrain, la décision se prend parcelle par parcelle, au vu des stades, de l’humidité du sol et des captures de pièges.
Pour aller plus loin
- Le calendrier agricole de novembre 2026
- Maladies et ravageurs de la tomate au Maroc
- ToBRFV : ce qu’il faut savoir avant les plantations d’hiver
- Gérer l’humidité sous serre en hiver contre botrytis et mildiou
- Comment tenir la cératite à distance pendant la récolte des agrumes
- La mouche de l’olive, à surveiller jusqu’à la fin de la récolte
- Olivier : comment déterminer le bon moment pour récolter
- Fiche technique : culture de l’avocatier
- Conduite technique de la pomme de terre
- Conduite technique du pommier
- Fiche technique de la culture de la vigne au Maroc
- Réussir une bonne culture de l’oignon
- Courgette et melon : deux virus à connaître avant les plantations
- Pastèque : variétés, plants et virus
- Rendements céréaliers : ce que 135 études disent des vrais leviers au Maroc
Sources
- FAO, GIEWS, Country Brief Morocco, 8 juillet 2026 : fao.org
- USDA FAS, Morocco Grain and Feed Annual (MO2026-0005), 17 avril 2026 : rapport (copie APEDA)
- USDA FAS, Morocco Citrus Annual (MO2025-0021), 19 décembre 2025 : rapport (copie APEDA)
- Loudiyi I., Balaghi R. et al., « Optimizing cereal yields in Morocco’s Favorable agro-ecological zone », Next Sustainability, vol. 7, juin 2026 : orbi.uliege.be
- FAO, « La cératite, Ceratitis capitata : gérer la cératite selon les stades phénologiques des agrumes », 2024 : openknowledge.fao.org
- CIPV / FAO, « Conseils pour la prospection de Rhynchophorus ferrugineus », 2023 : ippc.int
- Akroute D. et al. (INRA), « Insights into Cydia pomonella adaptability… », Bulletin of Insectology 78, 2025 : bulletinofinsectology.org
- Akroute D. et al. (INRA), « Influence of Some Fruit Traits on Codling Moth Preference… », Horticulturae 9(7), 11 juillet 2023 : mdpi.com
- Le360 (revue de L’Economiste), « Tomate : une campagne 2026-2027 sous haute tension dans le Souss-Massa », 28 septembre 2026 : le360.ma
- Food Business MEA, exportations de tomates marocaines, 26 mai 2026 : foodbusinessmea.com
- Hespress, « Pomme de terre vs aléas climatiques : une saison agricole rentable ? », 29 février 2024 : hespress.com
- Le Matin, « Larache relance sa production de pommes de terre après les inondations », 8 mai 2026 : lematin.ma
- Hespress, « La chaleur et le manque d’eau menacent la production d’oignons avant la récolte », 7 août 2026 : hespress.com
- FreshPlaza, « The Moroccan watermelon season is about to begin », 10 avril 2026 : freshplaza.com
- Hespress, « La pastèque marocaine confirme son rebond malgré les caprices du climat », 16 juin 2025 : hespress.com
- FreshPlaza, « Well balanced start to the Moroccan melon season », 7 mars 2024 : freshplaza.com
- FreshPlaza, « Larger melon plantings in Marrakesh despite labor and climate risks », 15 octobre 2026 : freshplaza.com
- FreshPlaza, « Adverse weather reduces Moroccan strawberry yields », 15 janvier 2026 : freshplaza.com
- Médias24, « Calendrier agricole : quand le réchauffement climatique sème la confusion », 8 juillet 2024 : medias24.com
- FreshPlaza, « Morocco’s soft fruit exports down 5% », 25 juin 2026 : freshplaza.com
- FreshPlaza, « Berkane soft citrus harvest approaches with stable volumes expected », 18 août 2026 : freshplaza.com
- FreshPlaza, « Moroccan Hass avocado harvest is expected at around 100,000 tonnes », 28 septembre 2026 : freshplaza.com
- Le360, « Avocat : le Maroc joue sa reprise face à une concurrence hivernale sans précédent », 15 septembre 2026 : le360.ma
- FreshPlaza, « Moroccan avocado exports expected to reach 60,000 tons in 2026 », 4 mars 2026 : freshplaza.com
- Olive Oil Times, « Morocco’s olive harvest races ahead as rain, cold and labor shortages tighten the window », 6 février 2026 : oliveoiltimes.com
- FreshPlaza, « Slightly delayed start for Moroccan date season », 20 octobre 2025 : freshplaza.com
- Hespress English, dattes de Zagora et Figuig, 30 août 2026 : hespress.com
- Hespress, « Erfoud accueille la 15e édition du SIDATTES sur fond de récolte record », 29 octobre 2026 : hespress.com
- Hespress, « Filière des dattes : l’ONSSA déploie un dispositif de protection de la palmeraie nationale », 30 octobre 2026 : hespress.com
- FreshPlaza, « Heat stresses apple trees and growers in Midelt », 29 juin 2026 : freshplaza.com
- FreshPlaza, « Table grape campaign is about to start in Morocco, hit by climate upsets », 18 mai 2023 : freshplaza.com
- FreshPlaza, « Morocco extends grape season under water shortages », 21 août 2025 : freshplaza.com