Savez-vous pourquoi les tomates sont rouges ?

Peu de gens savent ce qui donne cette couleur rouge si caractéristique aux tomates, et la réponse est… Le lycopène ! Explications…

Si les tomates sont rouges c’est en fait grâce à leur forte concentration naturelle en lycopène. Le lycopène fait partie de la famille des carotènes. C’est un pigment naturel de couleur rouge. Il est majoritairement présent dans la peau et la couche extérieure de la chair du fruit.

Outre sa la couleur rouge, le lycopène donne de nombreuses vertus aux tomates. En effet, c’est un antioxydant puissant qui possède des propriétés qui permettent de lutter contre certaines maladies comme par exemple, le cancer de la prostate. C’est pourquoi il est préférable de ne pas retirer la peau, elle est pleine de bienfaits !

La pastèque est elle aussi riche en lycopène, bien qu’elle en contienne moins : 3,5 à 8 mg pour 125 ml de pastèque contre 27 mg pour 125 g de tomate.