Le marché français de l’ail est en tension : les stocks disponibles s’amenuisent et les opérateurs anticipent déjà un déficit significatif dans les semaines à venir. La France, qui importe déjà une partie de sa consommation, devra se tourner davantage vers l’importation pour répondre à la demande croissante.

D’après un opérateur du célèbre marché de Rungis, la situation est claire : « Les stocks d’ail de conservation des entreprises françaises diminuent jour après jour. Il en reste un peu, mais pas énormément. » Un constat préoccupant qui prend une ampleur encore plus inquiétante dans un contexte européen où les réserves espagnoles, traditionnellement abondantes, sont également en baisse.

L’Espagne, premier fournisseur européen de la France en ail, traverse une année compliquée, avec des volumes de production inférieurs à la moyenne. Cette faiblesse de l’offre pousse les prix à la hausse et rend le marché plus volatil.

Outre les problèmes de quantité, la qualité de l’ail disponible est hétérogène. « Malheureusement, certains lots évoluent très mal, mais d’autres restent très corrects », explique le même opérateur. Cette variabilité complique la tâche des acheteurs, qui doivent jongler entre des produits à bas coût, souvent de qualité discutable, et des lots premium affichant des prix élevés.

Cette disparité qualitative se reflète sur les prix : « En fonction de la qualité, on peut avoir de l’ail très bon marché comme de l’ail vendu à prix élevé. Mais, globalement, le marché étant déficitaire, la demande reste correcte et le marché soutenu. »

Face à cette situation, l’importation devient une nécessité. Si les marchés traditionnels comme l’Espagne peinent à répondre aux besoins français, d’autres fournisseurs mondiaux pourraient se manifester. L’ail chinois, par exemple, représente une solution de repli pour combler le déficit. Toutefois, cette option soulève des débats quant à l’impact sur les producteurs européens et la qualité des produits importés.

Pour le Maroc, cette situation pourrait être une opportunité économique. Avec une production croissante et une qualité reconnue, le royaume pourrait jouer un rôle stratégique dans l’approvisionnement français.

Avec Freshplaza