Marché mondial : l’asperge La saison européenne des asperges n’en est encore qu’à sa période de culture, mais dans certains pays, on s’inquiète déjà de ce qui se profile pour la nouvelle année. En Espagne, les producteurs craignent que les précipitations de l’hiver soient insuffisantes et en Allemagne, les producteurs rencontrent des difficultés pour trouver de la main-d’œuvre saisonnière en …

Les bienfaits des asperges sur le foie. Selon des chercheurs sud-coréens, les asperges pourraient avoir de nombreux bienfaits sur le foie et notamment, des vertus détoxifiantes. « L’asperge est une arme pour protéger et nettoyer le foie », c’est ce qu’affirment des scientifiques sud-coréens. A l’Institut de recherches scientifiques, Jeju a mené des expériences de recherches médicales sur le sujet. Ces dernières …

Les bonnes pratiques de surgélation de l’asperge, un produit délicat. L’asperge est un produit surgelé très prisé. Toutefois, sa surgélation IQF doit être bien maîtrisée car il s’agit d’un légume délicat. Une attention toute particulière doit être apportée à la préparation pré-surgélation ainsi qu’au choix de l’équipement utilisé. La saison des asperges est particulièrement courte : elle s’étale sur quelques semaines …