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Qualité nutritionnelle de la viande : effets du régime riche en herbe

Une note de l’état corporel de la vache sera déterminée à partir d’une photo prise par un smartphone sur le dessus de la vache. La fiabilité est de plus de 99 %.

Un engraissement à l’herbe modifie-t-il la qualité de la viande ? L’engraissement à herbe est plutôt favorable à la qualité nutritionnelle de la viande. Elle tend à être plus maigre et son profil en acides gras est amélioré. Mais peu d’effets sont observés sur les qualités sensorielles de la viande. L’Association française de production fourragère (AFPF) organise des journées de printemps, pendant …

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