En France et plus généralement en Europe, le débat sur le réchauffement climatique est passionné. Les acteurs du monde agricole y prennent part et les auteurs de « l’atlas de l’élevage herbivore en France » se demandent bien ce que “ serait la France et ses régions, sans ruminants pâturant dans les prairies, sans éleveurs, sans filières de transformation et …