Le marché mondial de l’avocat poursuit son expansion, mais il entre désormais dans une phase plus complexe où la hausse continue de l’offre s’accompagne d’une volatilité accrue. C’est le principal enseignement de la dernière étude Global Avocado Update 2026 publiée par RaboResearch, qui analyse les perspectives de la filière jusqu’à la fin de la décennie.
Selon les auteurs du rapport, les exportations mondiales d’avocats devraient atteindre 3,8 millions de tonnes en 2029, contre seulement 730.000 tonnes en 2010, soit une multiplication par plus de cinq en moins de vingt ans. Si le Mexique et le Pérou demeurent les principaux exportateurs mondiaux, plusieurs nouveaux acteurs gagnent rapidement en importance, notamment la Colombie, le Kenya, l’Afrique du Sud, l’Espagne et le Maroc.
Pour les analystes de Rabobank, cette diversification géographique renforce la résilience de l’approvisionnement mondial, mais intensifie également la concurrence entre pays producteurs. Lorsque plusieurs origines arrivent simultanément sur le marché européen, la pression sur les prix devient particulièrement forte.
L’Union européenne confirme son statut de deuxième marché mondial de l’avocat derrière les États-Unis. Depuis 2010, les importations européennes ont presque quintuplé. En 2025, la disponibilité moyenne atteint 2,24 kg par habitant, soit environ la moitié du niveau observé aux États-Unis, ce qui laisse entrevoir un important potentiel de croissance, notamment en Allemagne et en Italie.
RaboResearch estime qu’une augmentation de seulement 100 grammes de consommation annuelle par habitant, soit environ un demi-avocat supplémentaire, permettrait de porter la demande européenne à près de 1,47 million de tonnes d’ici 2035.
Le principal défi demeure toutefois la forte concentration saisonnière des volumes. Les arrivées massives d’avocats péruviens durant l’été provoquent régulièrement une baisse des prix sur le marché européen. En juillet 2025, les importations de l’Union européenne ont dépassé 110.000 tonnes, contre environ 4,4 millions de cartons de quatre kilogrammes par semaine durant l’hiver, illustrant ce déséquilibre saisonnier. Les auteurs du rapport estiment que des actions de promotion plus soutenues ainsi qu’une meilleure planification des expéditions seront nécessaires afin d’absorber ces pics de production.
L’Amérique du Sud demeure le principal moteur de la croissance mondiale. En 2025, la région a franchi pour la première fois le seuil de 1 million de tonnes d’exportations, portée par le Pérou, la Colombie et le redressement de la production chilienne. Le Pérou pourrait dépasser à lui seul le million de tonnes exportées d’ici 2030, même si les risques climatiques liés au phénomène El Niño et la faiblesse des prix pourraient ralentir cette progression.
En parallèle, l’Afrique confirme son ascension comme origine stratégique pour les importateurs européens. Les exportations africaines ont atteint environ 450.000 tonnes en 2025, en progression de 16 % sur un an. Le Kenya, le Maroc et l’Afrique du Sud restent les principaux fournisseurs du continent, tandis que la Tanzanie et le Burundi renforcent progressivement leur présence sur les marchés internationaux.
Le rapport souligne également que le Maroc contribue à élargir la fenêtre d’approvisionnement africaine. Alors que les expéditions du continent étaient historiquement concentrées entre mars et avril, les exportations se développent désormais entre septembre et février grâce notamment au Maroc et à d’autres nouveaux fournisseurs africains. Cette évolution permet d’améliorer la disponibilité des avocats sur le marché européen pendant la période hivernale.
Malgré ces perspectives favorables, la filière reste confrontée à plusieurs facteurs de risque. Les perturbations logistiques en mer Rouge et dans le détroit d’Ormuz, les tensions géopolitiques au Moyen-Orient ainsi que la hausse des coûts des intrants augmentent les incertitudes. Au Pérou, les prix des engrais et des produits phytosanitaires importés étaient en mai 2026 supérieurs de 18 % à ceux enregistrés en février. Selon RaboResearch, cette hausse pourrait accroître les coûts de production des avocats d’environ 4 % sur une année, avant même de prendre en compte les coûts supplémentaires de transport et d’emballage.
Pour les auteurs de l’étude, la croissance du marché mondial reste solide, mais les opérateurs devront désormais intégrer davantage de flexibilité dans leurs stratégies. La diversification des origines, une meilleure planification commerciale, la gestion des risques climatiques et géopolitiques ainsi que l’adaptation des calendriers de commercialisation deviendront des leviers essentiels pour sécuriser les marchés dans les années à venir.