Le Maroc, dont le secteur agricole contribue selon les années à près de 14 % du PIB national et emploie environ 40 % de la population active, fait face à un défi crucial : la gestion des pertes post-récolte.

Chaque année, une partie des fruits et légumes produits est perdue avant d’atteindre les consommateurs. Cette problématique est mondiale. Ces pertes, qui affectent aussi bien les producteurs que les marchés locaux et internationaux, représentent une menace majeure pour la sécurité alimentaire, les revenus des agriculteurs et l’environnement. Pourtant, à travers des solutions adaptées, une gestion efficace de cette problématique pourrait transformer les pertes en opportunités.

Un problème structurel et climatique

Les pertes post-récolte au Maroc découlent de plusieurs facteurs combinés. D’une part, l’insuffisance des infrastructures de stockage, comme les chambres froides, rend difficile la conservation des produits dans les zones rurales, où se concentrent la majorité des exploitations agricoles. Les fruits et légumes, particulièrement sensibles aux variations climatiques, subissent rapidement des dégradations en raison de températures élevées, d’une forte humidité ou d’un transport non réfrigéré.

D’autre part, le Maroc doit composer avec les contraintes climatiques qui accentuent la volatilité des récoltes. Les périodes de sécheresse prolongées, suivies de pluies irrégulières, influent sur la qualité des productions et augmentent le risque de pertes une fois les récoltes effectuées. Dans ce contexte, les petits agriculteurs, qui jouent un rôle essentiel dans la chaîne de production, sont souvent les plus vulnérables. Manquant de ressources pour investir dans des technologies de conservation modernes, ils voient leurs revenus diminuer face aux pertes.

Les filières des fruits et légumes, piliers de l’agriculture marocaine, sont particulièrement touchées par les pertes post-récolte. Les tomates, agrumes, melons et pastèques, principaux produits d’exportation, nécessitent des conditions de conservation spécifiques pour maintenir leur fraîcheur et leur qualité. Selon des estimations, les pertes peuvent atteindre jusqu’à 30 % de la production pour certains fruits périssables. Cela représente non seulement un gaspillage de ressources naturelles, mais également une perte économique considérable pour les producteurs.

Des solutions innovantes pour un avenir durable

Face à ces défis, le Maroc s’ouvre progressivement à des solutions innovantes, adaptées à son contexte socio-économique et climatique. Voici quelques-unes des approches les plus prometteuses :

Chambres froides communautaires
Une des priorités est l’installation de plus de chambres froides dans les zones rurales, permettant aux petits producteurs de conserver leurs récoltes dans des conditions optimales. Ces structures, mutualisées entre plusieurs agriculteurs, offrent une alternative économique pour prolonger la durée de conservation des fruits et légumes tout en minimisant les coûts. Certaines coopératives agricoles marocaines, ont déjà commencé à adopter ce modèle, avec des résultats encourageants.

Transport frigorifique
Les camions réfrigérés jouent un rôle clé pour garantir la fraîcheur des produits entre les fermes et les marchés locaux ou les ports d’exportation. Renforcer la disponibilité de ces infrastructures logistiques, notamment pour les petits exploitants, pourrait réduire considérablement les pertes liées au transport.

Revêtements naturels et biodégradables
Les chercheurs marocains, en collaboration avec des instituts internationaux, développent des revêtements comestibles et biodégradables à base de cire, de plantes ou d’autres matériaux naturels. Ces solutions, appliquées sur les fruits comme les agrumes ou les melons, permettent de ralentir leur détérioration, tout en répondant à la demande croissante de durabilité.

Technologies numériques et capteurs intelligents
L’intégration de capteurs dans les entrepôts ou les chambres froides offre une surveillance en temps réel des conditions de stockage. Ces outils permettent d’ajuster automatiquement la température et l’humidité pour réduire les risques de dégradation. En parallèle, des applications mobiles aident les agriculteurs à planifier leurs récoltes et leur stockage en fonction des prévisions climatiques et des capacités logistiques.

Formation et sensibilisation des producteurs
Au-delà des innovations technologiques, une gestion efficace des pertes post-récolte passe par la formation des agriculteurs. Des ateliers organisés par des coopératives ou des institutions publiques permettent de transmettre les meilleures pratiques en matière de tri, de stockage et d’emballage des produits frais.

Un enjeu économique et environnemental

Les pertes post-récolte ont des répercussions directes sur l’économie marocaine. Pour les producteurs, chaque kilo de fruits ou légumes perdu représente un manque à gagner important. Sur le plan national, cela se traduit par une réduction des volumes exportés, notamment vers l’Europe, principal marché des produits marocains. À l’inverse, en maîtrisant ces pertes, le Maroc pourrait augmenter la valeur de ses exportations, renforcer la compétitivité de son agriculture et attirer davantage d’investissements étrangers.

Sur le plan environnemental, chaque produit gaspillé implique une consommation inutile de ressources telles que l’eau, les engrais et l’énergie. Dans un pays où les ressources hydriques sont particulièrement limitées, réduire les pertes post-récolte contribue à une gestion plus durable des ressources naturelles.

Un engagement collectif nécessaire

Pour relever ce défi, la collaboration entre les acteurs publics et privés est essentielle. Les pouvoirs publics ont un rôle clé à jouer en soutenant les petits agriculteurs par des subventions, en développant des infrastructures adaptées et en facilitant l’accès aux technologies. Parallèlement, les coopératives et les associations agricoles peuvent fédérer les producteurs pour adopter des solutions communes. Enfin, les consommateurs, en favorisant les circuits courts et les produits locaux, participent aussi à la réduction des pertes.