Sur l’étiquette d’un produit phytosanitaire, à côté de la dose, figure une mention courte mais décisive : le délai avant récolte, ou DAR. On parle aussi de délai d’emploi avant récolte, et de pre-harvest interval (PHI) en anglais. Pour ce premier numéro de « Mots de l’agriculture », on explique ce que recouvre ce terme.
Définition
Le DAR est le temps minimal à respecter entre le dernier traitement d’une culture et sa récolte. Santé Canada, l’autorité canadienne d’homologation des pesticides, le formule ainsi dans sa fiche consacrée à ce délai (qu’elle appelle DAAR) :
« Le délai d’attente avant la récolte (DAAR) est l’intervalle de base entre la dernière application de pesticide et le moment de la récolte. »
Santé Canada, fiche « Comprendre les délais d’attente avant la récolte liés aux pesticides », modifiée le 21 janvier 2022
Au Maroc, l’index phytosanitaire indique un DAR pour les usages homologués d’un produit, c’est-à-dire une culture et un ennemi donnés. Lors de l’homologation, le dossier examiné comprend notamment des données sur les résidus dans la culture traitée, selon l’ONSSA.
Un exemple concret au Maroc
Prenons un producteur de tomates sous serre dans le Souss qui expédie vers l’Europe. Avant tout traitement, il vérifie que le produit est homologué pour la tomate et pour le ravageur visé. Il note ensuite le DAR inscrit sur l’étiquette pour cet usage. Si le dernier passage tombe trop près de la cueillette, il doit retarder la récolte ou choisir un autre produit homologué. La même logique s’applique aux agrumes avant la campagne d’export.
Les DAR des produits homologués au Maroc figurent dans l’index phytosanitaire d’AgriMaroc, construit à partir de l’index officiel de l’ONSSA. Pour chaque produit, la fiche donne la dose, le DAR et le nombre d’applications. L’étiquette du produit homologué reste la référence. Santé Canada rappelle aussi qu’un mélange en cuve impose de respecter le plus long des délais des produits mélangés.
Pourquoi c’est important
Le DAR protège d’abord le consommateur. Il laisse aux résidus le temps de diminuer pour qu’ils restent sous la limite maximale de résidus (LMR) fixée pour la culture. Santé Canada le résume : il faut respecter ce délai « afin de ne pas dépasser la LMR fixée pour une culture donnée ».
Il protège aussi le débouché commercial. Santé Canada rappelle qu’une récolte non conforme « pourrait être saisie, détruite ou interdite à l’exportation ». Pour l’export, ce sont les LMR du pays de destination qui s’appliquent [à vérifier]. Au Maroc, l’ONSSA et l’EACCE interviennent dans le contrôle des fruits et légumes exportés [à vérifier : modalités des analyses de résidus à l’export]. Un DAR non respecté peut suffire à faire rejeter un lot.
Termes liés
- LMR (limite maximale de résidus) : selon Santé Canada, elle représente la concentration de résidus susceptible de rester sur un aliment quand le produit est utilisé conformément à l’étiquette.
- Homologation : autorisation délivrée par l’ONSSA après une procédure qui vise à garantir l’efficacité, la sélectivité et l’innocuité du produit.
- Dose homologuée : quantité de produit autorisée pour un usage donné (culture et ennemi), indiquée sur l’étiquette avec le DAR.
- DJA (dose journalière admissible) : selon l’OMS, quantité qu’une personne peut ingérer chaque jour, toute sa vie, sans risque appréciable pour sa santé. Les experts FAO/OMS (JMPR) la fixent, puis elle sert à établir les LMR.
- Délai de sécurité (ou délai de réentrée) : à ne pas confondre avec le DAR. Santé Canada, qui parle de « délai de sécurité » (DS), le décrit comme le délai entre l’application et le moment où les travailleurs peuvent accéder sans danger aux zones traitées pour effectuer des tâches manuelles.
Sources
- Santé Canada, « Comprendre les délais d’attente avant la récolte liés aux pesticides », page modifiée le 21 janvier 2022
- ONSSA, « Produits phytopharmaceutiques (PPP) », page mise à jour le 8 décembre 2022
- OMS, « Pesticide residues in food », aide-mémoire, 15 septembre 2022