Des tomates violettes grâce au pigment de betterave rouge.

Des chercheurs de l’Institut Leibniz de biochimie végétale (IPB) à Halle ont récemment créé des tomates violettes en utilisant des méthodes génétiques.

Pour ce faire, ils ont inséré les gènes responsables de la biosynthèse de la bétanine dans les plantes et les ont activés dans le fruit en cours de maturation. 

La bétanine n’est normalement pas produite par les tomates, mais plutôt extraite de betteraves rouges et utilisée comme colorant alimentaire naturel. Ces méthodes génétique pour produire des substances dans des systèmes de production végétale spécialement développés, joueront un rôle important à l’avenir, en particulier dans la fabrication de médicaments.

En effet la production de vaccins et d’anticorps à partir de plantes est déjà un domaine de recherche très actif mené par les scientifiques. La couleur violette de la tomate, n’est qu’un indicateur de plus vers cette tendance de fond de transformation génétique.