Le Japon, bien que loin d’être le premier producteur mondial de fraises, s’impose comme un champion de la qualité et de l’innovation.

Avec plus de 300 variétés, dont certaines entièrement blanches prisées sur les marchés asiatiques de luxe, le pays ne cesse de perfectionner son savoir-faire. Désormais, grâce à une nouvelle technologie, les chercheurs japonais sont capables de sélectionner les fraises les plus sucrées sans même les toucher, garantissant ainsi une qualité inégalée.

Une technologie pour des fraises parfaites

Dans un pays où les fruits sont souvent considérés comme des cadeaux d’exception, la quête de la fraise idéale est devenue une véritable mission scientifique. Des chercheurs de l’université de Nagoya, en collaboration avec l’institut gouvernemental NARO, ont développé une méthode permettant de mesurer la teneur en sucre des fraises en utilisant des ondes proches de l’infrarouge.

Ce procédé, inspiré des technologies utilisées pour les télécommandes de télévision, consiste à projeter un signal sur le fruit. L’onde réfléchie est alors analysée pour déterminer la concentration d’une molécule spécifique associée à la teneur en sucre. Selon francetvinfo grâce à cette méthode, il devient possible d’identifier les fraises les plus sucrées sans les manipuler, réduisant ainsi les pertes et garantissant une sélection optimale.

Avec cette avancée, le Japon renforce sa réputation de producteur de fraises d’exception, où certaines variétés peuvent se vendre à plusieurs euros l’unité, et où une barquette peut atteindre des prix vertigineux, avoisinant les 60 euros.

Une innovation qui prolonge la fraîcheur des fruits

Mais les ingénieurs agronomes japonais ne se sont pas arrêtés là. Au Shikoku Research Institute, une autre découverte promet de révolutionner la conservation des fruits et légumes. En exposant ces derniers à un flash de lumière proche de l’infrarouge pendant à peine 0,1 seconde après la récolte, ils ont constaté que la fraîcheur pouvait être prolongée de plusieurs jours.

D’après francetvinfo toujours, baptisée IR Fresh, cette technologie fonctionne aussi bien avec les agrumes, les tomates que les légumes verts à feuille. Mieux encore, les chercheurs envisagent de commercialiser un appareil destiné aux particuliers, leur permettant de traiter leurs achats avant de les stocker au réfrigérateur.

Cette obsession japonaise pour la qualité et l’innovation permet au pays de se positionner sur un marché du fruit haut de gamme, particulièrement prisé en Asie. La demande pour ces fraises d’exception ne cesse d’augmenter, notamment dans les supermarchés de luxe de Hong Kong, Singapour et Dubaï.

Source : francetvinfo