Introduction du concept « Menu Bon Pour le Climat » au Maroc, lors de la COP22.

Le concept « Menu Bon pour le Climat » débarque au Maroc. « Menu Bon Pour le Climat » est un concept innovant qui a été initié à Paris lors de la COP21, par l’association française « Bon pour le Climat ». Cette association regroupe des restaurateurs, des hôteliers, des traiteurs et des consommateurs qui s’engagent à promouvoir une cuisine savoureuse avec un faible bilan carbone.

Le principe de concept consiste à:

• Développer une gastronomie à faible bilan carbone
• Privilégier les produits de saison
• S’approvisionner auprès d’une agriculture locale (à moins de 200km)
• et calculer le poids carbone des plats

Le Haut-Commissariat aux Eaux et Forêts et à la Lutte Contre la Désertification et le Ministère du Tourisme, avec l’appui du Projet Tourisme Durable de l’agence allemande de coopération internationale (GIZ), ont introduit le concept au Maroc en partenariat avec l’association française « Bon pour le Climat ».

L’objectif est d’adapter ce concept innovant au contexte du Maroc et de le développer. Une charte a donc été élaborée afin de définir les exigences à respecter afin de bénéficier de cette reconnaissance « Bon pour le Climat ». Un logiciel, « l’éco calculateur » a été adapté à la gastronomie marocaine et sera mis à la disposition des restaurateurs pour calculer l’empreinte carbone de leurs recettes.

Le premier « Menu Bon Pour le Climat » sera présenté par le Chef Moha. De nombreux chefs cuisiniers de Marrakech seront également de la partie afin de promouvoir le concept lors de la COP22 prévu entre le 07 et le 18 Novembre.

À titre d’information, la gastronomie marocaine se classe parmi les premières à servir des plats qui dégagent le moins de gaz à effet de serre dans le Monde.