Elle s’appelle “Zoubaïdi” ou “Ezzabdi” et les trufficulteurs la connaissent bien cette truffe blanche du désert. Au Maroc, on lui donne le nom de “Terfess” ou “terfez“, on la récolte au sud et sud-est. Il en existe différentes variétés, elles appartiennent aux familles ou genres, Delastria, Picoa, Tirmania, Mattirolo myces… La truffe qui nous intéresse, elle, le genre nivea tirmania, est un champignon de sous-sol, …