Elle s’appelle « Zoubaïdi » ou « Ezzabdi » et les trufficulteurs la connaissent bien cette truffe blanche du désert. Au Maroc, on lui donne le nom de « Terfess » ou « terfez« , on la récolte au sud et sud-est. Il en existe différentes variétés, elles appartiennent aux familles ou genres, Delastria, Picoa, Tirmania, Mattirolo myces… La truffe qui nous intéresse, elle, le genre nivea tirmania, est un champignon de sous-sol, …