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Pulpe de pomme de terre rouge: un ingrédient innovant pour le pain sans gluten

Pulpe de pomme de terre rouge pain sans gluten

La pulpe de pomme de terre rouge pourrait devenir un ingrédient innovant pour le pain sans gluten. La pulpe de pomme de terre produite par la transformation de variétés à chair rouge (Magenta Love) et à chair violette (Violetta) pourrait devenir un nouveau substrat innovant pour l’enrichissement du pain sans gluten, en raison des niveaux élevés de polyphénols endogènes, à …

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