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Comment mesurer le niveau de capsaïcine des piments ?

Comment mesurer le niveau de capsaïcine des piments ?

Comment mesurer le niveau de capsaïcine des piments ? Des scientifiques thaïlandais ont développé un appareil portable – en forme fantaisiste comme un piment – pour aider les consommateurs à connaître la quantité de capsaïcine (le composé qui donne aux piments leur saveur et leur intensité) d’une manière simple, précise et économique, sans avoir à le goûter avant. L’appareil peut …

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