vitamines – AgriMaroc.ma https://www.agrimaroc.ma Agriculture Maroc Wed, 12 Aug 2020 12:26:59 +0000 fr-FR hourly 1 https://www.agrimaroc.ma/wp-content/uploads/cropped-AGRI-MAROC-FAV-Icon-08-1-32x32.png vitamines – AgriMaroc.ma https://www.agrimaroc.ma 32 32 Développement de tomates cerises avec de grandes propriétés anticancéreuses https://www.agrimaroc.ma/tomates-cerises-anticancereuses/ https://www.agrimaroc.ma/tomates-cerises-anticancereuses/#respond Wed, 12 Aug 2020 12:59:55 +0000 https://www.agrimaroc.ma/?p=69836 Des chercheurs colombiens développent des tomates cerises avec de plus grandes propriétés anticancéreuses.

Des chercheurs de la Faculté des sciences agricoles de l’Université nationale de Colombie (UNAL), dirigés par le professeur Mario Augusto García, ont réussi à développer une sélection de variétés de tomates cerises à plus haute teneur en antioxydants, en particulier des lycopènes qui ont une fonction anticancéreuse, en plus d’une plus grande quantité de vitamines et de minéraux.

Le développement de ces nouveaux cultivars a commencé par une série de croisements entre des lignées élites de tomates cerises, souligne Hortidialy. La méthode utilisée était une variante de la sélection des généalogies, appelée «progéniture à graine unique»; à partir de là, les scientifiques ont sélectionné neuf lignées – sur sept générations – pour réaliser un test d’efficacité agronomique (PEAS) avant l’ICA.

Des aspects tels que la hauteur de la plante, les jours avant la floraison, les jours avant le début de la récolte, le nombre et le poids des fruits et le rendement total, en plus des propriétés organoleptiques (qui aident à percevoir la saveur, la texture, l’odeur, la couleur ou la température) ont été évalués. Des comparaisons de ces cultivars – une variété de croisement – ont été faites avec un contrôle de référence commercial: la tomate cerise Hortifresco, une matière importée de forte consommation et de commercialisation en Colombie.

Lire aussi : Tomates : Le Maroc se classe 4ème mondial dans les exportations et devance la Turquie

La recherche a été menée en plein champ avec une exposition aux ravageurs agricoles et aux maladies, et non dans des conditions de serre protégées, « ce qui rend le cycle soudainement plus court que ce qui se passerait si nous le faisions dans des conditions contrôlées », a souligné le professeur Carlos Germán Muñoz.

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Les aliments sources de vitamines https://www.agrimaroc.ma/aliments-sources-vitamines/ https://www.agrimaroc.ma/aliments-sources-vitamines/#respond Thu, 25 Jan 2018 23:17:44 +0000 http://www.agrimaroc.ma/?p=32093 Chaque aliment apporte des vitamines différentes.

Chaque aliment ou catégorie d’aliment apporte des vitamines différentes, c’est pourquoi il est nécessaire d’avoir dune alimentation diversifiée.

Pour un apport riche en vitamines, il est nécessaire d’avoir une alimentation diversifiée et équilibrée. Chaque aliment est source de bienfaits divers :

  • Vitamine B et A : on les trouve dans les céréales complètes, le poisson, la viande (y compris les abats), les œufs et les fruits et légumes,
  • Vitamine C et folate (B9) : dans les fruits et légumes,
  • Vitamines K : elles sont présentent dans les légumes-feuilles verts tels que les épinards, le choux, le brocoli, la laitue…
  • Vitamine D : elle est contenue dans le lait, les poissons gras (comme le saumon et le thon), l’œuf et quelques champignons,
  • Vitamine E : elle est principalement contenue dans les huiles végétales, les fruits secs et les graines telles que les noix et les amandes. On la trouve aussi dans certains légumes.

Il faut éviter de trop transformer les produits cités ci-dessus afin de profiter pleinement de tous leurs bienfaits. En effet, si l’on cuit trop longtemps un légume dans l’eau, toutes ses vitamines hydrosolubles passent dans l’eau de cuisson. De même, les céréales « blanchies » perdent la majeure partie de leurs vitamines, explique rfi.fr.

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Les différents types de vitamines https://www.agrimaroc.ma/differents-types-vitamines/ https://www.agrimaroc.ma/differents-types-vitamines/#respond Wed, 24 Jan 2018 23:52:45 +0000 http://www.agrimaroc.ma/?p=32023 Connaissez-vous les propriétés des vitamines ?

Les vitamines sont divisées en deux catégories : liposoluble et hydrosoluble mais surtout, elles ont chacune des qualités qui leurs sont propres.

Pour être en bonne santé, nous avons besoin de différentes vitamines. Chacune d’entre elles possède des propriétés différentes pour notre organisme. Il existe 13 vitamines différentes divisées en deux familles. Les premières sont « hydrosolubles », c’est-à-dire qu’elles sont solubles dans l’eau tandis que les autres sont liposolubles, elles sont solubles dans les lipides.

Il existe 9 vitamines hydrosolubles :

– B1, B2, B3, B6, B12, et l’acide pantothénique (B5) : Elles aident assimiler les glucides, les lipides, les protéines ainsi que certains acides aminés,

– La biotine (B8) et le folate (B9) aident à la synthèse des acides nucléiques (ADN),

– La vitamine C a rôle antioxydant, favorise d’absorption du fer et la synthèse du collagène dans les os, la peau et les dents.

Ensuite, il en existe 4 liposolubles :

  • La vitamine A est indispensable à la vue,
  • La vitamine D facilite l’absorption du calcium,
  • La vitamine E a un rôle antioxydant,
  • La vitamine K favorise la coagulation du sang.

Les liposolubles sont stockées dans l’organisme contrairement au hydrosolubles, rappelle rfi.fr. L’organisme peut donc faire des réserves mais il faut être vigilent car l’excès de réserve peuvent se révéler toxique. Veillez donc a adopter une alimentation équilibrée et diversifiée.

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A quoi servent les vitamines ? https://www.agrimaroc.ma/vitamines/ https://www.agrimaroc.ma/vitamines/#respond Mon, 22 Jan 2018 23:57:25 +0000 http://www.agrimaroc.ma/?p=31950 A quoi servent réellement les vitamines ?

Nous entendons souvent que les vitamines sont indispensables à la bonne santé de l’organisme. Mais à quoi servent-elles réellement ?

Nous savons tous que les vitamines sont indispensables pour le bon fonctionnement de l’organisme, elles sont donc  bonnes pour la santé. Mais savez-vous vraiment pourquoi ? Le nutritionniste et directeur de l’ONG « Santé Diabète » à Bamako (Mali), Stéphane Besançon explique tout dans une interview avec rfi.fr.

Les vitamines sont des substances organiques peu ou pas du tout synthétisées par l’organisme. Elles ont un rôle dans de nombreux processus métaboliques. Les vitamines ont aussi un rôle au sein de notre système de défense grâce à l’action de leurs antioxydants. Enfin, elles aident au bon fonctionnement de notre système immunitaire.

La carence en vitamine peut provoquer des troubles importants. Les trois plus connues sont :

  • La carence en vitamines B1 : On l’appelle le Béri Béri, elle provoque une atrophie des muscles, des troubles cardiaques et même des troubles mentaux !
  • La carence en vitamine C : Nommée Scorbut, elle peut engendrer le rachitisme chez les enfants,
  • La carence en vitamine A peut conduire à la cécité (perte de la vue).

Pour éviter tout type de carence, il faut avoir une alimentation équilibrée et diversifiée. Il est conseillé de consommer les produits d’origine agricole de façon peu transformée. En effet, certaines vitamines sont dites « hydrosolubles », c’est-à-dire qu’elles se dispersent dans l’eau. Aussi, si vous cuisez trop longtemps vos légumes dans l’eau, tous ses bienfaits finiront dans l’eau.

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Les fruits et légumes d’antan étaient plus riches en vitamines ? https://www.agrimaroc.ma/fruits-legumes-antan-riches-vitamines/ https://www.agrimaroc.ma/fruits-legumes-antan-riches-vitamines/#respond Tue, 12 Sep 2017 23:30:34 +0000 http://www.agrimaroc.ma/?p=27109 Les fruits et légumes de nos ancêtres étaient-ils plus riches en vitamines ?

Selon certaines études menées, les fruits et légumes de nos ancêtres étaient bien plus riches en vitamines et nutriments que les variétés modernes !

Selon une étude menée par des chercheurs américains en agronomie, les variétés de fruits et légumes d’antan avaient de meilleures valeurs nutritives que celles d’aujourd’hui. Certains disent même que les pommes de nos ancêtres contenaient 100 fois plus de vitamine C qu’aujourd’hui. Est-ce la culture intensive qui a joué sur la teneur en nutriments et vitamines des fruits et légumes ?

Vitamines

Dans une interview avec rtbf.be, Marc Lateur, chercheur au Centre Wallon répond à toutes ces questions. Marc Lateur prend l’exemple d’une pomme. Il commence par nous expliquer qu’il faut veiller à bien comparer deux variétés identiques : on ne peut pas comparer une golden de 1950 à une Gala d’aujourd’hui, la comparaison serait faussée.

Selon les études, les variétés d’aujourd’hui auraient moins de vitamine C qu’il y a 50 ans. Selon les variétés, le taux peut varier de 2 fois moins à 100 fois moins, explique le chercheur.

Nutriments

En ce qui concerne les nutriments, Joël Pincemail, de la plate-forme nutrition antioxydante et santé, propose d’étudier le brocoli et la tomate.

Le taux de nutriments contenu dans les brocolis a diminué avec le temps, mais pas autant que certains le pensent. Par exemple, la concentration en fibres est passée de 3,6 mg/ 100g en 1984 à 3,1 en 2015. Pour le potassium, il est passé de 400 à 340 mg/100g. Joël conclu en expliquant que ces changements ne sont pas significatifs. « On considère que lorsque la diminution n’est que de 20%, par exemple, eh bien, ce n’est pas vraiment significatif« .

Prenons maintenant la tomate, sa teneur en magnésium aurait diminué de moitié entre les années 1984 et 2015. Selon le chercheur, « Suivant les tables de composition, les variétés de légumes peuvent être différentes, ce qui peut expliquer pourquoi on a des différences qui sont parfois aussi importantes ». 

Conclusion : il est vrai que les valeurs nutritives des fruits et légumes ont changé, mais il n’y vraiment pas de quoi s’alarmer. Il est normal que la nature change, et surtout, il est difficile d’établir des comparaisons exactes.

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