سلسلة الحليب: عناصرالتوضيح المتعلقة باستخدام مسحوق الحليب في الحليب الطازج

بعد الأسئلة التي أثيرت مؤخراً حول استخدام مسحوق الحليب في تحضير الحليب الطازج بالمغرب، تقدم وزارة الفلاحـــة والصيــــد البحـــري والتنمية القروية والمياه والغابات التوضيح اللازم المتعلق بهذه المسألة.

حظراستخداممسحوقالحليب فيصناعةأنواع الحليبالمبستروالحليبالمعقم بالمغرب

فيالعديدمنالبلدان،يستخدمالحليبالمجفففيصناعةالحليبالمبستروالحليبالمعقم.وقد اختار المغربمع ذلك،منأجلحمايةصغارالكسابةوالفلاحين، فرض حظر تام على استخدام مسحوق الحليب أو مستحضرات الحليب في الحليب المبستر الطازج. بالنسبة للحليب المعقم، يمكن استعماله فقط في حالة استثنائية بناءً على احتياجات خاصة. الهدف من هذا القرار المتخذ نابع من قناعة المغرب بضرورة حماية سافلة القطاع الفلاحي ومصالح صغار الفلاحين من خلال الحفاظ على نشاط دائم ومنتظم في تجميع الحليب الطازج.

إعادةتصنيع الحليب لا تمثل أي فائدة اقتصادية

يجب الإشارة إلى أن إعادة تصنيع الحليب من مستحضرات الحليب والزبدة، لا تمثل أي فائدة اقتصادية معينة. في الواقع، وبالنظر إلى سعر هذه المواد، فإن متوسط ​​تكلفة الحليب هو 4 دراهم/ لتر، وهو ما يعادل أو أكثرمن  15 ٪ من متوسط ​​سعر الحليب المؤدى للمنتجين من طرف الصنعين.

وعليه، من الضروري التأكيد على أن استخدام مسحوق الحليب أو مستحضراتمسحوق الحليبفي جميع أنواع الأطعمة لا يمثل أي خطر صحي.

نتائج تقارير المنجزة من طرف المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية

نظرا للظروف الخاصة التي تعرفها سلسلة الحليب ومن أجل تفادي أي عدم انتظام أو خرق للقوانين المعمول بها، فقد تم اتخاذ عدة إجراءات لحماية مصالح الفلاحين والمستهلكين.

في إطار عمليات المراقبة التي يقوم بها المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية لمنتجات الحليب، تم تنفيذ تقارير المادة حول استخدام الحليب الطازج ومسحوق الحليبأو مستحضرات مسحوقالحليب خلال الأشهر الخمسة الماضية على أساس السجلات المقدمة من الشركات المصنعة.

تبين هذه التقارير أن كميات الحليب التي يتم تجميعها من الفلاحين تغطي احتياجات إنتاج الحليب المبستر والمعقم. كما أن الفائض من الحليب الطازج المتبقي يتم استخدامه وفقًا للمصنعين في إنتاج مشتقات الحليب. ولا تمكن تقارير المادة من إثبات استخدام المسحوق في صنع الحليب المبستر والمعقم.

تستمر عمليات المراقبة والرصد بشكل منتظم، وأي اختلال أو خرق للقوانين الجاري بها العمل، سيتعرض للعقوبات اللازمة. يحظر استخدام الحليب المجفف في إنتاج الحليب المبستر والمعقم بموجب المادة 9 من المرسوم رقم 2-00-425 بتاريخ 7 دجنبر 2000 والمتعلق بمراقبة إنتاج وتسويق الحليب ومنتجات الحليب. كما يتم تهيئ مشروع مرسوم يهدف إلى تعزيز مراقبة وتتبع استخدام الحليب المجفف من أجل حماية السلسلة من أي اختلال يصيب توازنها.

استخداممسحوقالحليب في مشتقات الحليبوالمنتجات المختلفة

كما تجدر الإشارة أيضًا إلى أن مسحوق الحليبأو مستحضراتمسحوق الحليب شائع في قطاع منتجات الحليب ومسموح به لإنتاج مشتقات الحليب، مثل الحليب المخمر، والزبادي، والجبن، والحلويات.

يتم بانتظام، استيراد مسحوق الحليب ومستحضرات الحليبللمغرب من قبل الفاعلين في الصناعات الغذائية الفلاحية ويتم استخدامها في تصنيع المشتقات المختلفة (منتجات الحليبوالشوكولاته والبسكويت والحلويات والجبن الدائب، إلخ…).

خلال الأشهر الخمسة الأولى من سنة2018،تم استيراد 14700 طنمن مسحوق الحليب.28٪ فقط من الكميات المستوردة تم تصنيعها من قبل مصنعي الحليب (4100 طن)،أي 5٪ من الإنتاج الوطني خلال هذه الفترة.