مصادر جديدة من البروتين النباتي لتلبية الطلب في المستقبل.

تعمل ثماني شركات إسبانية معاً لإيجاد مصادر جديدة للبروتين النباتي في الفواكه والخضروات.

الصحة و العافية هو الإتجاه الذي يدفع الناس إلى تغيير النظام الغذائي في جميع أنحاء العالم و في السنوات الأخيرة عزز البحث عن الأطعمة الصحية و المغذية الطلب على البروتينات النباتية و وفقاً للتوقعات الأخيرة بحلول عام 2035 سيرتفع إستهلاك منتجات البروتين النباتي المصنعة بأزيد من 14%, من 13 مليون طن في عام 2020 إلى حوالي 100 طن (Statista، ديسمبر 2021).

على هذا السيناريو عززت مجموعة FOOD+i إنشاء اتحاد يضم ثماني شركات إسبانية – نحن جزء منها – بارزة نظرا لتجربتها في مجال الإبتكار في قطاع الأغذية والمشروبات، مُصممةً على العمل معاً لمواجهة التحدي المتمثل في إيجاد مصادر جديدة للبروتينات النباتية لإستكمال طلب البحث عن المصادر الأكثر استخداما اليوم من قبل القطاع مثل بروتين الصويا.

مصادر جديدة من البروتين النباتي من شأنها أن تساعد المستهلكين تنويع نظامهم الغذائي و توفير المواد الغذائية الأخرى وإعطاء المزيد من التنوع والنكهة للوجبات الغذائية.

من بين النباتات التي تمت دراستها: القرنبيط ، ملفوف بروكسل ، الملفوف ، القرنبيط ، اللفت ، الخضر ذوي الياقات البيضاء ، الملفوف الشتوي ، المورينغا ، الخروب ، لوبينوس الحلو (الذي يتم استخراج لوبين المر منه) ، سعد ، الفاصوليا و أنواع من الفطر.

وتسعى الشركات المشاركة في مشروع CRESCERE إلى زيادة القيمة المضافة للنباتات ذات القيمة الغذائية العالية و الوقائية الكيماوية من خلال تطوير استخدامات و تطبيقات جديدة.

المشروع ممول من قبل CDTI كجزء من دعمه المفروض على المشاريع الإستراتيجية CIEN ويتماشى مع إستراتيجية أوروبية  » la Ferme à la Fourchette” والتي تهدف إلى خلق الإستدامة و الإقتصاد المتناوب للسلسلة الغذائية في إنتاج البروتينات ذات القيمة الغذائية العالية من الموارد النباتية.