في عام 2022 تم حصاد 13100 طن من الزيتون فقط في بولمان مقارنة بـ 39300 طن في عام 2021.
تنتشر هذه الغلة على ثلاث جماعات و تقدر المساحة المخصصة لزراعة الزيتون في ولاية بولمان بـ 15400 هكتار، و في أعقاب تغير المناخ و لا سيما بعد قلة هطول الأمطار بلغ محصول الزيتون 1 طن للهكتار في عام 2022، مقارنة بـ 3 أطنان للهكتار في عام 2021.
بحسب معطيات خدمة المجلس الفلاحي بولمان في العمالة فإن المنطقة المخصصة لها شجر زيتون على مستوى المحافظات موزعة على 3 بلديات: أوطاط الحاج و ميسور و سكورة.
بحسبMAP Fès تحتل بلدية أوطاط الحاج المرتبة الأولى بمساحة 10600 هكتار تليها ميسور (3000 هكتار) و سكورة (1800 هكتار).
في عام 2022 إنخفض إنتاج الزيتون على مستوى بولمان كما في باقي مناطق المملكة، تم حصاد 13100 طن من الزيتون فقط مقارنة بـ 39300 طن في عام 2021، أي إنخفاض بنسبة 67٪ بالنسبة للمحصول، تم تسجيل 1 طن للهكتار في عام 2022، مقابل 3 أطنان للهكتار في العام السابق و يعزى هذا الإنخفاض إلى قلة هطول الأمطار و إرتفاع درجة الحرارة خلال فترة إزدهار الزيتون و تناوب الإنتاج.
على صعيد المعالجة يوجد بالمحافظة حوالي مائة وحدة تكسير زيت زيتون بما في ذلك 16 وحدة حديثة و82 وحدة تقليدية و 5 وحدات أخرى شبه حديثة تم تركيب وحدتين كجزء من حساب تحدي الألفية (MCA) و 7 وحدات أخرى في الركيزة الثانية من خطة المغرب الأخضر.
للتذكير، فإن منطقة فاس – مكناس لديها مساحة إجمالية لزراعة الزيتون تقدر بـ 334145 هكتار، بما في ذلك أكثر من 294000 هكتار، ما يقرب من 40٪ من هذه المساحة تتركز في تاونات و بحسب المديرية الجهوية للفلاحة، فإن 80٪ من إجمالي إنتاج الزيتون في المنطقة مخصص لطحن و 13٪ للإستهلاك الذاتي و 5,6٪ للتعليب.