من أين يأتي اللون الأحمر القرمزي؟

صبغ -القرمزي- الأحمر القرمزي (E120 ، أحمر قرمزي A ، أحمر قرمزي ، حمض كارمينيك ، أحمر قرمزي ، أحمر طبيعي 4 ، بحيرة قرمزية) هي صبغة (حمراء) تنتج بشكل طبيعي و يتم الحصول عليها عن طريق طحن الجسم المجفف لأنثى حشرة (Dactylopius coccus) ، و المعروفة باسم القرمزي (الحشرات الصغيرة التي تمتص عصارة النبات). يعود أصله إلى العصور القديمة و كان يستخدم في السابق لتلوين المنسوجات، وما زلنا نستخدمه إلى اليوم خاصة في المواد الغذائية و مستحضرات التجميل، تعيش هذه الحشرة على الصبار من صنف Opuntia، و تزرع في الغالب في أمريكا اللاتينية و في البيرو و هو المنتج الرائد في العالم و في الواقع، توفر البيرو 80٪ من الإنتاج العالمي لهذا المنتج.

تسمى أيضا اللون الأحمر القرمزي و تدين الصبغة باسمها إلى حمض الكارمينيك الموجود في الجسم و البيض الذي تنتجه أنثى البق الدقيقي.

يعمل حمض الكارمينيك كمبيد طبيعي لحماية ضد البق الدقيقي الذي يأتي من الحيوانات المفترسة، بالإضافة إلى ذلك تستخدم الصبغة الحمراء القرمزية (أو القرمزي) على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية (الزبادي و الحلويات و اللحوم الباردة و المعجنات و التوابل) ، في مجال الأدوية و في المنسوجات و في العديد من منتجات التجميل (أحمر الشفاه ، الورنيش ، ألوان الشعر). إذا بحثت عنه فستجده تحت اسم E120 أو مخفيا بمكر تحت إسم « صبغة طبيعية ».

يجب إتباع خطوات مختلفة في إعداد القرمزي أثناء الحصاد، يتم إسترداد الأنواع الأنثوية المرقطة على الصبار واحدة تلو الأخرى هذا عمل دقيق بشكل خاص الحشرات تكون صغيرة و مجففة.

الأحمر القرمزي ، يتم الحصول عليها من الحشرات التي تم رشها، للحصول على صبغة أنقى (أحمر قرمزي) يتم غمر الحشرات المجففة في الماء المغلى و هي أساسية بإضافة الأمونيا أو كربونات الصوديوم، ثم يتم معالجة المحلول بأملاح الألومنيوم التي تنتج الصبغة.

إستخدامه أكثر إنتشارا في وقت يحاول فيه الجميع الحصول على منتوج من أصل طبيعي ليحل محل الإصطناعي، خاصة من حيث ألوان الطعام و هي مبادرة جيدة من حيث المبدأ، و مع ذلك فإن مصطلح طبيعي ليس بالضرورة آمنا، كانت هناك حالات – نادرة جدا – من ردود الفعل التحسسية الشديدة كما إرتبط بحالات فرط النشاط عند الأطفال.

على عكس الاتحاد الأوروبي ، تترك كندا الأمر للشركة المصنعة لتحديد أو عدم تحديد اسم تلوين الطعام الموجود و مصطلح « اللون » كاف لتلبية متطلبات الحكومة يمكن أن يتسبب هذا في مشكلة لمرضى الحساسية أو النباتيين الذين يتجنبون أي منتجات حيوانية.