produits laitiers – AgriMaroc.ma https://www.agrimaroc.ma Agriculture Maroc Mon, 16 Jan 2023 09:47:12 +0000 fr-FR hourly 1 https://www.agrimaroc.ma/wp-content/uploads/cropped-AGRI-MAROC-FAV-Icon-08-1-32x32.png produits laitiers – AgriMaroc.ma https://www.agrimaroc.ma 32 32 Produits laitiers au Maroc : la hausse des prix expliquée par la hausse des prix des matières premières importées https://www.agrimaroc.ma/produits-laitiers-maroc-hausse-prix-hausse-des-prix-des-matieres-premieres-importees/ https://www.agrimaroc.ma/produits-laitiers-maroc-hausse-prix-hausse-des-prix-des-matieres-premieres-importees/#respond Mon, 16 Jan 2023 09:47:12 +0000 https://www.agrimaroc.ma/?p=88115 La production du lait stérilisé et de ses dérivés dépend des matières premières importées de l’étranger.

Impactés par la crise mondiale, les produits laitiers au Maroc ont augmenté de prix. Aujourd’hui, le lait UHT coûte entre 11 et 12 DH/L. Cette hausse, liée à des facteurs économiques, influence négativement l’activité des éleveurs et des agriculteurs marocains.

Classés dans la catégorie des services à prix libéralisés, le lait stérilisé, certains dérivés du lait et le lait infantile ont vu leurs prix augmenter, évoque un article de L’Opinion. La Ministre de l’économie et des finances, Nadia Fettah Alaoui, fait savoir que cette hausse est liée directement au renchérissement du coût de la distribution en raison des prix élevés des carburants. En effet, « la production du lait stérilisé et de ses dérivés dépend en grande partie des matières premières importées de l’étranger, plus particulièrement du lait en poudre », a-t-elle précisé.

Au cours des derniers mois, le prix à l’importation du lait en poudre a doublé, ce qui a impacté d’une manière négative les prix de ce produit sur le marché local, à noter que cette augmentation a atteint 1 DH/L entre janvier et octobre de l’année 2022. De plus, le prix à l’importation du lait en poudre, utilisé dans la production du lait stérilisé et du lait infantile, est passé de 25.8 DH/kg en 2021 à 37.8 DH/kg en 2022, soit une augmentation de 46%.

Localement, l’augmentation des prix des produits laitiers vient en parallèle d’une faible production locale de lait, indique la même source. D’un autre côté, l’inflation du coût des fourrages a causé une diminution du nombre de bovins au Maroc. Sur le marché international, le prix maïs a augmenté de 32%. Une hausse impactant la production locale du lait. Conscient de la gravité de ladite situation, le gouvernement marocain a mis en place plusieurs mesures, dont la suspension des droits de douane et de la taxe sur la valeur ajoutée (TVA) applicable aux importations de lait en poudre. Plus encore, le Royaume a choisi de réduire les droits de douane sur le nombre de bovins qui peuvent être importés et abattus.

Enfin, la Ministre a évoqué la volonté du Maroc en termes de lutte contre les circuits de vente non réglementées du lait, et l’orientation de la production nationale vers l’industrie laitière afin de combler le manque en cette substance.

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Le Maroc augmente ses importations de lait en provenance de l’UE https://www.agrimaroc.ma/maroc-importations-lait-ue/ https://www.agrimaroc.ma/maroc-importations-lait-ue/#respond Fri, 25 Sep 2020 07:31:35 +0000 https://www.agrimaroc.ma/?p=70890 Le Maroc augmente ses achats de lait en provenance de l’UE de 46 pour cent.

Les entreprises marocaines opérant dans la production et la distribution de lait et de produits laitiers ont augmenté leurs importations de lait européen de près de 46 pour cent, entre janvier et juillet de cette année.

Les importations de lait et de ses dérivés des entreprises marocaines se sont élevées à près de 1,7 milliard de dirhams au cours des sept premiers mois de cette année, contre 1,2 milliard de dirhams à la même période en 2019, révèle Hespress.

Les entreprises marocaines et les grands espaces commerciaux ont considérablement doublé leurs importations de fromages européens cette année. Elles ont, en effet, atteint 725,5 millions de dirhams, contre 540,3 millions de dirhams à la même période l’an dernier.

Quant au beurre, très prisé dans les cercles familiaux marocains, les entreprises locales en ont importé environ 456 millions de dirhams jusqu’en juillet 2020, contre 440,7 millions de dirhams à la même période en 2019.

Lire aussi : Le ministère de l’agriculture retire sa reconnaissance à la Fimalait

Les importations de lait du Maroc ont ainsi, connu une augmentation record au cours des sept premiers mois de cette année. Elles s’élèvent à 22 pour cent, atteignant 520 millions de dirhams, contre 432 millions de dirhams à la même période l’an dernier.

Toutefois, les professionnels affirment que la consommation marocaine de lait et de ses dérivés reste faible par rapport aux taux de consommation mondiaux. Elle se situe en dessous du niveau recommandé par l’Organisation mondiale de la santé (OMS), qui fixe le seuil à 90 litres de lait et de ses dérivés par an.

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Les prix mondiaux des denrées alimentaires ne cessent d’augmenter https://www.agrimaroc.ma/prix-denrees-alimentaires/ https://www.agrimaroc.ma/prix-denrees-alimentaires/#respond Fri, 04 Sep 2020 10:25:22 +0000 https://www.agrimaroc.ma/?p=70328 Les prix mondiaux des denrées alimentaires ont augmenté trois mois de suite.

Un rapport de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) a déclaré que les prix mondiaux des denrées alimentaires ont augmenté pour le troisième mois consécutif en août dernier, en plus des céréales, des huiles végétales et du sucre.

L’Indice FAO des prix des denrées alimentaires, qui suit les cours internationaux des produits alimentaires de base comme les céréales, d’huiles végétales, de produits laitiers, de viande et de sucre, était en moyenne de 96,1 points le mois dernier, contre 94,3 en juillet 2020.

Celui des prix des céréales est passé à 1,9 pour cent en août par rapport au mois précédent et 7 pour cent au-dessus de sa valeur, il y a un an. Les prix du sorgho, de l’orge et du riz étaient les plus élevés. Le maïs a également fortement rebondi, en raison des inquiétudes concernant la production américaine après les récentes mauvaises récoltes en juillet.

L’indice des prix de l’huile végétale a augmenté de 5,9% sur une base mensuelle, revenant aux niveaux enregistrés lorsque la crise du coronavirus a balayé le monde au début de l’année. L’huile de palme a été soutenue par un ralentissement attendu de la production dans les principaux pays producteurs, ce qui, combiné à une forte demande d’importations mondiales, devrait entraîner une baisse des stocks.

Les prix moyens du sucre ont augmenté de 6,7 pour cent par rapport à juillet, reflétant les attentes d’une production réduite en raison des intempéries dans l’Union européenne et en Thaïlande.

En revanche, l’indice laitier n’a pas changé de manière significative au cours du mois d’août, et l’indice de la viande est resté largement stable.

 

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FAO: L’indice mondial des prix des aliments augmente grâce à l’huile, au lait et au sucre https://www.agrimaroc.ma/fao-indice-prix-aliments/ https://www.agrimaroc.ma/fao-indice-prix-aliments/#respond Fri, 03 Jul 2020 08:39:43 +0000 https://www.agrimaroc.ma/?p=68979 L’indice FAO des prix des produits alimentaires a atteint en moyenne 93,2 points le mois dernier, en hausse de 2,4%.

Les prix mondiaux des denrées alimentaires ont augmenté en juin pour afficher leur première augmentation en 2020 et marquer un léger rebond après les fortes baisses provoquées par la pandémie de coronavirus, a annoncé jeudi l’agence des Nations Unies pour l’alimentation.

L’indice des prix des produits alimentaires de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), qui mesure les variations mensuelles d’un panier de céréales, d’oléagineux, de produits laitiers, de viande et de sucre, a atteint en moyenne 93,2 points le mois dernier, en hausse de 2,4% par rapport à mai.

Hausse des prix de l’huile végétale, du sucre et des produits laitiers

L’indice des prix de l’huile végétale a bondi de 11,3% en juin, annulant quatre mois consécutifs de baisse. Le rebond reflète principalement des valeurs plus élevées d’huile de palme, qui ont été levées par la reprise de la demande d’importation mondiale et les inquiétudes concernant d’éventuels problèmes de production dans un contexte de pénurie prolongée de main-d’œuvre migrante liée à l’épidémie de coronavirus (Covid-19).

Lire aussi : HCP : Baisse de 0,6% de l’indice des produits alimentaires au Maroc

L’indice du sucre a augmenté de 10,6% en glissement mensuel, en partie shunté par les informations faisant état de goulets d’étranglement dans les ports brésiliens en raison des mesures introduites pour contenir la propagation du virus, a indiqué la FAO.

L’indice laitier a grimpé de 4,0%, mais toutes ses composantes sont restées en deçà de ce qu’elles étaient avant que la pandémie ne déferle sur le monde.

Baisse de l’indice de prix des céréales et de la viande

L’indice des prix des céréales a reculé de 0,6% par rapport à mai, la pression à la baisse sur les prix du blé s’intensifiant le mois dernier, en partie en raison de l’amélioration des perspectives de production dans un certain nombre de grands pays exportateurs, en particulier dans la région de la mer Noire. En revanche, les prix du maïs ont été plus fermes en juin, soutenus par une certaine reprise de la demande et des conditions de croissance défavorables aux États-Unis, a souligné l’Organisation pour l’alimentation et l’agriculture.

L’indice des prix de la viande a également reculé de 0,6% sur le mois, les cours des volailles et des viandes bovines ayant baissé en raison de l’accroissement des disponibilités à l’exportation dans les principales régions productrices.

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La Turquie reprend les exportations de lait et de produits laitiers vers la Chine https://www.agrimaroc.ma/turquie-lait-exportations-chine/ https://www.agrimaroc.ma/turquie-lait-exportations-chine/#respond Fri, 22 May 2020 17:29:37 +0000 https://www.agrimaroc.ma/?p=67124 La Turquie reprend les exportations de lait et de produits laitiers vers la Chine.

Les exportations turques de lait et de produits laitiers vers la Chine reprendront, a déclaré jeudi la ministre turque du Commerce, Ruhsar Pekcan, ajoutant que 54 entreprises turques pourraient exporter vers la Chine.

Cette dernière a annoncé que les obstacles à l’exportation de lait et de produits laitiers avaient été levés grâce aux initiatives «intensives» prises par les ministères de l’Agriculture et du Commerce, indique les médias locaux turcs. Selon la ministre, le fait que le marché de 6 milliards de dollars soit ouvert aux exportateurs turcs est un développement satisfaisant. En effet, la Chine est l’un des plus grands importateurs de produits laitiers au monde.

Lire aussi : Filière laitière: Deux nouveaux investissements importants au Maroc

En février, la Turquie a temporairement interrompu les importations de bétail et de graisses animales en provenance de Chine en raison de la pandémie du coronavirus (Covid-19).

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Les tarifs douaniers des jus augmentent en fonction de leur concentration https://www.agrimaroc.ma/tarifs-douaniers-jus-concentration/ https://www.agrimaroc.ma/tarifs-douaniers-jus-concentration/#respond Tue, 07 Jan 2020 13:00:40 +0000 https://www.agrimaroc.ma/?p=62449 Les tarifs douaniers des jus augmentent en fonction de leur concentration

Le tarif des droits de douane connaît des changements depuis mercredi 1er janvier. Ainsi, ce tarif s’observe à la baisse ou à la hausse selon la nature et la quantité des produits. Ceci rentre dans le cadre de la protection de la production nationale mais aussi la création de recettes supplémentaires.

Ainsi, pour les jus, une hausse des taxes intérieures de consommation s’observe. En effet, une TIC progressive sur les boissons non alcoolisées sucrées est instaurée. Elle dépend de la teneur en sucre. Les boissons contenant 5 grammes ou moins de sucre par 100 ml restent taxées soit à 10 ou 30 DH/hl. Celles qui contiennent plus de 5 grammes et moins de 10 grammes de sucre par 100 ml sont soumises aux quotités de 12,5 ou 40 DH/hl. Les boissons contenant plus de 10 grammes de sucre par 100 ml sont soumises aux quotités de 15 ou 45 DH/hl selon la teneur en jus.
Pour limiter la consommation des boissons sucrées et inciter les producteurs à réduire la teneur en sucre dans leurs produits, la TIC sur ces boissons a été augmentée de 50% l’année dernière.

Lire aussi : Taxe sur le chiffre d’affaires des exploitants agricoles et la loi finance 2020

Parallèlement, il y a des propositions concernant l’introduction des TIC sur les produits laitiers contenant du sucre, tels que le yaourt ou le fromage crémeux. En effet, l’Organisation mondiale de la Santé (OMS) a indiqué que le taux d’obésité au Maroc est de 21,7 %. Ce chiffre a inquiété le gouvernement national. Ainsi, il a inspiré une coopération au sein du Parlement afin de renverser ces tendances.

En ce qui concerne les baisses des TIC, on les note sur quelques intrants. Par exemple, elles sont à 17,5% pour les longes de thons congelées précuites.

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Étapes de la transformation laitière : Conduite précise https://www.agrimaroc.ma/etapes-transformation-lait-conduite/ https://www.agrimaroc.ma/etapes-transformation-lait-conduite/#comments Mon, 30 Dec 2019 13:14:53 +0000 https://www.agrimaroc.ma/?p=62239 Étapes de la transformation laitière : Conduite précise de l’élevage jusqu’aux produits laitiers

Excellent milieu de croissance pour les micro-organismes, le lait est un aliment nutritif très périssable. La transformation permet la conservation de ce produit pendant plusieurs jours, ainsi que la prolongation de sa durée de vie utile. Ceci est réalisé à travers un certain nombre de techniques, notamment le refroidissement ou la fermentation. La transformation du lait cru en produits laitiers traités peut participer à faire face aux fluctuations saisonnières de la production laitière, et ce en générant des emplois non agricoles dans le cadre de la collecte, du transport, de la transformation ainsi que de la commercialisation du lait.

Un produit laitier est défini par le Codex Alimentarius comme un produit réalisé à partir d’un traitement quelconque du lait, susceptible de contenir des additifs alimentaires et autres ingrédients utilisés dans le traitement. Par ailleurs, cette transformation passe par un certain nombre d’étapes allant de la traite, jusqu’à l’homogénéisation.

La traite

D’abord, la traite des vaches, choisies pour la qualité et la quantité de leur lait, délivre des volumes de lait qui sont collectés, réfrigérés, puis analysés, pour être acheminés par la suite vers le marché. Cependant, le transport à partir de la ferme doit être fait par des camions-citernes isothermes pour permettre une protection maximale dans le but de garder toutes ses qualités.

Réception

Il faut vérifier la saveur du lait avant son transvasement ainsi que sa température (4°C maintenue juste après la traite jusqu’à l’arrivée à l’usine). Par conséquent, à la réception du lait, des analyses de qualité doivent être faites :

  • Test des sédiments : La qualité du lait est déduite en fonction des impuretés visuelles.
  • Test de la Résazurine : la Résazurine est un colorant bleu. Sa décoloration est proportionnelle au nombre de bactéries présentes dans le lait.
  • Dénombrement des cellules somatiques : L’animal souffre de mammites si le nombre de ces cellules est supérieur à 500 000 par chaque millilitre de lait.
  • Dénombrement microbien : L’énumération des bactéries totales peut donner une idée du pouvoir de conservation du lait pasteurisé.
  • Taux protéique : Ce taux est mesuré par infrarouge.
  • Taux butyrique : Ce taux est mesuré par la méthode de Gerber.
  • Point de congélation : Le lait normal a un point de congélation de -0.54 à -0.59°C. Notons que plus l’eau est ajoutée, plus le point de congélation est plus grand.

Clarification

Afin d’en extraire les particules les plus denses (débris cellulaires, leucocytes et matières étrangères), le lait est soumis à une forte centrifuge.

Standardisation

En effet, l’industrie laitière est dans l’obligation de respecter les normes établies pour chacune de ces teneurs. Ainsi, la standardisation est la technique utilisée pour respecter cette réglementation.

En conséquence, ce procédé, plus ou moins automatique, consiste à mélanger deux produits dont on connaît le taux de matière grasse, grâce à un clarificateur-séparateur-normalisateur. Ce dernier permet de mélanger le lait écrémé et la crème séparés dans un premier temps.

 

Procédé de standardisation de la matière grasse
Figure 1 Procédé de standardisation de la matière grasse à l’aide d’un clarificateur-séparateur-normalisateur

 

Homogénéisation du lait

Il s’agit d’une opération ayant pour objectif la stabilisation d’une émulsion à travers un procédé physique. En effet, elle est pratiquée afin de stabiliser la phase grasse du lait et éviter la montée de la crème, et ce en faisant éclater les globules de la matière grasse en fines particules. Ainsi, ces dernières se répartissent de façon homogène dans la phase aqueuse du lait et ne remontent pas à la surface, ce qui empêche la séparation de la crème, même après entreposage.

Le lait est homogénéisé mécaniquement. En effet, il est forcé dans un étroit orifice annulaire, avec une pression d’environ 100 bars pour le lait destiné à la pasteurisation, et une pression qui s’élève à 250 bars pour le lait qui sera chauffé à ultra haute température (UHT). Par conséquent, la taille des globules gras qui en résultent est déterminée par la température et la pression.

Pour résumer, le diamètre des globules gras est d’environ 3 à 6 microns. Il est réduit à 1 microns après homogénéisation.

  • Effets de l’homogénéisation sur la structure physique du lait :
  • Des globules gras plus petits n’entraînant pas la formation d’une couche de crème.
  • Une couleur plus blanche et plus appétissante.
  • Une réduction de la sensibilité à l’oxydation.
  • Un goût plus affirmé.
  • Une stabilité supérieure des produits à base de lait fermenté.

Traitements thermiques du lait

  • La pasteurisation 

Le lait subit un certain nombre de traitements thermiques, on en cite : la pasteurisation.  En effet, cette dernière vise à réduire le nombre de micro-organismes présents dans l’aliment de façon significative, de manière à assurer son innocuité et une plus longue conservation.

Lait pasteurisé : Un lait ayant subi un traitement thermique approprié permettant la destruction totale des germes pathogènes et presque la totalité de la flore banale qu’il contient tout en préservant au maximum ses caractéristiques physico-chimiques, organoleptiques et sa valeur nutritive.

Ainsi, elle est réalisée par un traitement impliquant :

  • Une température élevée pendant une courte période (un minimum de 72 °C pendant 15 secondes), ou
  • Une température modérée pendant une longue période (un minimum de 63°C pendant 30 minutes).

Cependant, certains organismes résistent à la chaleur. Le plus résistant est le bacille tuberculeux (B.T). Il est donc considéré comme l’organisme indicateur de la pasteurisation : tout traitement thermique détruisant le B.T peut être considéré comme détruisant tous les autres pathogènes du lait.

Egalement, un autre indicateur est l’absence de l’enzyme phosphatase.

En effet, le test de la phosphatase n’est pas utilisé pour les produits dont la teneur en matière grasse est supérieure à 8%. Le traitement thermique devra en outre être plus intense, vu que la matière grasse est un mauvais conducteur de la chaleur. Une autre enzyme est donc utilisée, la peroxydase, pour contrôler le résultat de la pasteurisation de la crème.

  • La stérilisation

Après standardisation de la matière grasse, homogénéisation et chauffage, le lait est conditionné dans des récipients propres -notamment des bouteilles en verre ou en plastique pour le lait et des boîtes pour le lait concentré-. Par ailleurs, le produit chauffé est transféré à des autoclaves en production discontinue, ou à un stérilisateur hydrostatique à colonnes en production continue.

Deux couples temps/température peuvent être appliqués :

  • 120°C pendant 20 minutes, ou
  • 140°C pendant 4 secondes, dans le cas de la stérilisation UHT (Ultra haute température).

Traitement UHT

En effet, il s’agit d’un procédé continu qui s’effectue dans un circuit fermé englobant des phases successives rapides de chauffage et de refroidissement, pour empêcher toute contamination du produit par les micro-organismes en suspension dans l’air.

Ainsi, deux méthodes sont utilisées dans ce traitement :

  • Chauffage direct par injection de vapeur ou infusion du lait dans la vapeur et refroidissement par détente-flash sous vide.
  • Chauffage et refroidissement indirect dans des échangeurs de chaleur.

 

Pour rappel, la valorisation du lait se fait à travers sa consommation et sa transformation en produits laitiers. Seuls les procédés physiques et les réactions biochimiques sont utilisés dans cette transformation, aucun traitement chimique n’est mis en œuvre. En parallèle, de plus en plus de produits laitiers à forte valeur ajoutée sont mis sur le marché et exploités dans plusieurs industries.

Références :

  • Lortal S, Boudier J-F. – La valorisation de la matière première lait, évolution passée et perspectives – Innovations Agronomiques 2011;13:1-12
  • Maubois J-L. – Laits et produits laitiers en consommation humaine. Apports des procédés technologiques – Acad. Natle Méd. 2008;192(4):703-11
  • CNIEL – Abécédaire Technologie laitière – www.cniel.com, 2014
  • BONFOH B., FANE A., STEINMANN P., HETZEL M., TRAORE A.N., TRAORE M., SIMBE C.F., ALFAROUKH I.A., NICOLET J., AKAKPO J.A., FARAH Z., ZINNSTAG J., 2003. Qualité microbiologique du lait et des produits laitiers vendus au Mali et leurs implications en santé publique. Etud. Rech. sahél., 8-9 : 19-27.
  • FAO / OMS, n.d. Garantir la sécurité sanitaire et la qualité des aliments : Directives pour le renforcement des systèmes nationaux de contrôle alimentaire. FAO / OMS. http://www.who.int/foodsafety/ publications/fs_management/guidelines_foodcontrol/en/index.html

 

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La différence entre allergie au lait et intolérance aux lactoses https://www.agrimaroc.ma/difference-allergie-lait-intolerance-lactoses/ https://www.agrimaroc.ma/difference-allergie-lait-intolerance-lactoses/#respond Mon, 18 Dec 2017 23:29:47 +0000 http://www.agrimaroc.ma/?p=30800 Quelle est la différence entre allergie au lait et intolérance aux lactoses ?

L’allergie au lait et l’intolérance aux lactoses ont un point commun : elles rendent la consommation de lait difficile et même impossible. Mais outre cette similitude, il existe des différences notables entre ces deux pathologies.

Allergie au lait

Celle que l’on appelle communément « allergie au lait » est en réalité une allergie aux protéines de lait. Elle touche exclusivement les jeunes enfants et disparaît naturellement dans 90% des cas avant l’âge de 6 ans.

Elle provoque l’impossibilité de consommer tout type de lait ou de ses dérivés (fromage, yaourt…) y compris les traces qui peuvent être contenues dans les produits agroalimentaires.

L’ingestion de produits laitiers engendre une réaction anormale du système immunitaire qui se traduit par de l’eczéma, des vomissements et/ou des diarrhées.

Intolérance aux lactoses

Contrairement à l’allergie aux protéines de lait, l’intolérance aux lactoses se manifeste principalement chez les adultes. Les nouveau-nés ont une capacité maximale à digérer les lactoses mais en vieillissant, la capacité diminue puis se stabilise à des niveaux différents selon les personnes.

Les personnes intolérantes doivent modérer leur consommation de lait car les réactions allergiques sont proportionnelles à la quantité de lactose absorbée. Elles peuvent toutefois consommer des fromages affinés car ils ne contiennent pas de lactose.

Selon la quantité de produits mangée, les réactions comprennent des ballonnements, des gaz et des maux de ventre passagers, indique LesProduitsLaitiers.com.

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Les marocains préfèrent les produits laitiers nationaux https://www.agrimaroc.ma/marocains-laitiers-nationaux/ https://www.agrimaroc.ma/marocains-laitiers-nationaux/#comments Thu, 07 Dec 2017 10:01:40 +0000 http://www.agrimaroc.ma/?p=30313 Les marocains préfèrent les marques nationales de produits laitiers.

Selon une étude menée récemment, les consommateurs marocains préfèrent souvent les marques de produits laitiers  nationales à celles internationales.

Le rapport mondial annuel de Nieslen étudie les habitudes des consommateurs à acheter des marques locales ou, au contraire, internationales. Ce rapport, sur l’origine des marques, regroupe les résultats des questionnaires remplis par 31 500 personnes à travers 63 pays. Cette année, l’étude met en évidence le fait que les consommateurs du monde sont de plus en plus friands de marques internationales, mais ce n’est pas le cas au Maroc !

En effet, au Maroc, les consommateurs préfèrent les marques nationales pour de nombreuses catégories de produits. C’est le cas, par exemple, des produits laitiers pour lesquels 71% des marocains préfèrent acheter des produits locaux. Ce chiffre est 17 points au dessus de la moyenne mondiale ! Même tendance avec les aliments pour nourrisson qui séduisent 20% de la population soit un peu plus que la moyenne mondiale. En revanche, les consommateurs ne sont pas gourmands de crèmes glacées marocaines avec 11 points de moins que la moyenne mondiale. Les habitudes d’achat des consommateurs ont été étudiées sur 34 catégories de produits du quotidien.

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Fimalait répond aux interrogations sur les produits laitiers https://www.agrimaroc.ma/fimalait-interrogations-produits-laitiers/ https://www.agrimaroc.ma/fimalait-interrogations-produits-laitiers/#respond Tue, 05 Dec 2017 10:35:37 +0000 http://www.agrimaroc.ma/?p=30211 Fimalait répond aux interrogations des consommateurs sur les produits laitiers.

Face aux diverses campagnes de dénigrement des produits laitiers, Fimalait a organisé une soirée d’information et de débat afin de renseigner les consommateurs.

Depuis quelques mois, la consommation de produits laitiers est en baisse. La cause ? Les nombreuses campagnes de suspicion et de dénigrement des produits laitiers. Ces dernières accusent le lait et ses dérivés d’être mauvais pour la santé et les industries laitières d’avoir de mauvaises pratiques relatives à la sécurité sanitaire.

Afin de répondre aux interrogations des consommateurs et de rétablir la vérité, la Fédération Interprofessionnelle marocaine du lait (Fimalait) a organisé, la semaine dernière, la première édition de TEDxFimalait initulée #LaNuitDuLait.

Cette manifestation a rassemblé plusieurs speakers : nutritionnistes, producteurs, influenceurs, etc. A travers cet événement, la Fimalait vise à redorer le blason de la filière laitière. En plus de vanter les qualités nutritionnelles des produits laitiers, elle a rappelé que de nombreuses actions avaient été menées afin d’améliorer la qualité sanitaire des produits marocains.

L’un des nutritionnistes présents lors de #LaNuitDuLait a rappelé que les produits laitiers contenaient des éléments nutritifs essentiels. Ils sont la première source de calcium mais aussi de phosphore, potassium, iode, vitamine B2 et apportent aussi des vitamines B12, B5, D, A… Aujourd’hui Le Maroc rappelle que les marocains ne consomment que 72 litres de lait par an et par habitant contre 90 litres recommandés par l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) ce qui exclue toute nocivité du lait.

La Fimalait a également rappelé qu’elle veillait à la sécurité sanitaire à tous les niveaux de la chaîne de production. Depuis 2016, la Fédération est signataire de la « Charte de la qualité » des pouvoirs publics qui vise à établir des standards rigoureux. Des analyses sont réalisées à l’entrée du lait en usine et sur les produits finis et l’emballage, les locaux, le matériel utilisé et la conservation des produits sont strictement réglementés.

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